理化检测是当前较为常见的食品快速检测技术之一，在实际应用中，可以实现短时间内获取检测解决，并且精度方面也有着较好的保证。随着时代的发展和技术的进步，整体检测技术也在不断发展中，以生物技术为核心的各类检测技术也在不断发展和应用当中。正所谓“民以食为天”，食品安全对于社会的发展是非常重要的，这也为当前食品检验工作的开展提出了更高的难度和挑战。
　　快速试纸检验
　　快速试纸检验在实际应用中，可以对于所检测食品中的大肠菌群、霉菌、沙门菌、菌落总数、葡萄球菌等情况进行快速的检测，同时也可以满足传统检测方面的需求。例如，对于大肠菌群的检测上，相关试纸只需要接触餐具表面就可以完成检测，整体感检测效果十分迅速，并且操作便捷，敏感性和特异性方面可以得到很好地控制。对于霉菌的检测上，对于检测试纸进行生化培养，48小时就可以得出相应的检测结果，对于视频中霉菌污染情况进行快速反应和确定。这种快速试纸检测方法在实际应用中，实验准备难度低，并且操作十分便利，可以为快速检测提供有效地保障，故被常用于当前食品快速检测技术当中。
　　液相色谱检测技术
　　液相色谱技术已经得到了长时间的应用，并且成为了现阶段食品安全检测分析工作中的重要一项技术内容。在实际应用中，技术人员通过泵对溶剂进行吸入，进入色谱后，技术人员展开压力测试，同时配合流量测试，来获取相应的数据。在被测物进入进样器后，通过色谱柱和检测传感器实现数据采集处理，最终制定成色谱图进行书橱。这种液相色谱检测技术本事在实际应用中，对于添加剂、农药残留等检测具有良好的应用效果。随着技术的发展，相关便携式检测设备也得到了一定的广泛应用。其可以不受空间的限制，对于低含量污染问题进行有效检测，通过对污染物质化学成分进行分析，通过计算机来进行分析，选择有效地处理应对方式。
　　生物芯片技术
　　在当前生物检验技术水平不断发展的过程中，生物检验技术逐渐发挥了更大的作用。这一技术领域融合了生物学、计算机学、化学、生物学等多个领域学科的内容。生物芯片检测技术通过一次检测可以获得大量的信息，并且已经成为了当前食品质量快速检测技术中的一个新热点。生物芯片技术通过微阵列来固定配体，并标记物质中相应的抗体、基因等，利用靶物质测量的方式来完成检测过程。不同生物芯片检测技术的原理和使用方式不尽相同，现阶段较为常见的为基因芯片、蛋白芯片、芯片实验室等方式。
　　化学比色法
　　化学比色法在食品质量检验技术应用中，整体应用成本较低，同时具备更加直观的检测效果，检测流程较为简單便捷，并且无需进行后续维护，灵敏度和专一度方面具有很大的优势。在实际应用中，需要对于检测剂进行合理的选择，并且针对特定物质的变化情况进行分析，选择合理的技术。在利用检测剂测量中，只需要结合其对特定物质产生变化的情况，就可以确定检测结果。
　　分子生物学检验技术
　　分子生物学检验技术在实际应用的过程中，可以对于食品的生产、收集、加工、运输以及存储销售过程中，受到的污染进行检测。利用分子生物学技术，可以对食品中化学物质进行检测和反应，整体检测效果较为理想。现阶段，PCR（生物学的聚合酶链反应）是检测技术应用中的一个重要原理，通过对相关检测设备的利用，结合温度控制，在不同温度下检验受测物在不同温度下出现的变性、延伸以及复性等功能。在高温情况下，DNA会发生变化，形成单链，低温时引物与单链按碱基互补配对的原则结合，再调温度至DNA聚合酶最适反应温度，DNA聚合酶沿着磷酸到五碳糖的方向合成互补链。
　　总的来说，食品安全问题的有效控制对于我国社会稳定发展和广大人民群众的生命健康安全有着至关重要的影响。加强食品质量快速检测技术的研究，提升检测技术水平，对保证食品的质量和安全是非常关键的。我们应该重视对食品质量检测技术中快速检测技术的研究和探索，引入更加先进的检测技术，完善检测机制，为我国食品安全事业的推进落实给予更加全面地支持保障。