棘胸蛙，俗称石蛙、石鸡、岩蛙、石蛤等，是栖息在深山密林、山涧溪流中的珍稀两栖动物，也是我国特有的大型野生蛙类。一般成蛙体重250~400克，雄蛙最大个体重达750克，雌蛙最大个体重为600克。棘胸蛙素有“百蛙之王”的美称，不仅营养丰富、味道鲜美，而且还是一种高级滋补品，具有滋补强身的功效。棘胸蛙具有以下特点：
　　抗热耐寒，适应性强 棘胸蛙对温度适应性广，在水温12~30℃的条件下能正常生活；水温低于12℃进入冬眠状态，超过35℃活动异常，甚至死亡。因此不论是山区、丘陵、平原、江河、湖泊，只要有清洁的水源、有陆地、有饵料（以昆虫为主）、无工业污染，均可进行棘胸蛙养殖。
　　饵料来源广，饲养容易 棘胸蛙蝌蚪期主要摄食水中的浮游动植物及麦皮、蛋黄、玉米面、面包、马铃薯、豆浆、鱼粉、面粉团、煮熟的鱼肉等，幼蛙及成蛙期主要觅食昆虫及其幼体、蚯蚓、黄粉虫、大麦虫、蝇蛆、小蟹、蟑螂、蚱蜢、小虾等动物性活饵料，因此饵料来源非常广泛，有些活饵料如黄粉虫、蝇蛆等容易进行人工培养。
　　抗病能力强，成活率高 棘胸蛙除了在运输时受到机械损伤引起皮肤病外，一般很少患病。在饲养期间只要控制好温度、保持水质清新无毒，保证饵料鲜活、喂足喂饱，其成活率在90%左右。
　　肉质鲜美，营养丰富 棘胸蛙肉洁白细嫩、营养丰富，是一种含有高蛋白、低脂肪、低胆固醇的绿色食品，营养价值可与中华鳖和河鳗相媲美。据测定，蛙肉含有较高的蛋白质、氨基酸、不饱和脂肪酸和葡萄糖，以及钙、磷、铁和多种维生素，肌肉干物质含有的18种氨基酸中，包括8种人体必需氨基酸。
　　此外，棘胸蛙还有多种用途：药用价值高；蛙皮是制造皮革产品的上等原料，具有坚韧、柔软富有弹性、花纹绚丽多彩等优点，可制成高档皮衣、钱包及乐器配件等产品；蛙油可直接用于食品、化工等行业；蛙的内脏、头部和趾蹼等下脚料可作鱼和畜禽的动物性蛋白质饲料。棘胸蛙全身都是宝，因此积极发展棘胸蛙养殖业，是帮助广大农民脱贫致富、振兴农村经济的新路子。
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