梨果实糖酸含量及比值对其综合品质的影响(简报)

来源 :植物生理学通讯 | 被引量 : 0次 | 上传用户:lzy19900924
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对梨90个品种(品系)果实的糖和酸含量的测定结果表明,含酶量是影响梨综合品质的主要因子之一。当含酸量特别高时,几乎没有优质的果实;而很低时,优质果所占的比重则较大。一般20~60的糖酸比是优质果实所要求的。酸度适中时,糖酸比对品质影响的规律性不明显。怪味、石细胞多少等因素,可使某些品种偏离上述结论。
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