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<正> 自古以来,食醋一直是人们饮食生活中不可缺少的酸味调味料。近年来又不断开发出许多食醋及醋酸发酵产品新的用途。 (一)食醋用于饮料在近年来流行的健康热中,食醋也不例外。日本有种名叫黑醋的特种醋,价格较贵,稀释后常用于直接饮用。尤其是以苹果
开发醋酸发酵产品的多种用途
【摘 要】
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<正> 自古以来,食醋一直是人们饮食生活中不可缺少的酸味调味料。近年来又不断开发出许多食醋及醋酸发酵产品新的用途。 (一)食醋用于饮料在近年来流行的健康热中,食醋也不例
【机 构】
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上海市酿造科学研究所
【出 处】
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上海调味品
【发表日期】
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1992年1期
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