滑嫩漂亮的布丁也许是这世上最讨巧的食物，如少女般Q弹可爱，你也许不知道看似年轻的布丁却拥有500年以上的悠久历史，是不折不扣的时光中走来的淑女。而且各国都有属于自己的招牌布丁，本期CUTE为你全面介绍可爱的布丁文化，带你领略有文化的美食态度。

布丁的timeline

　　中世纪：布丁被普遍认为是英国烹饪遗产的一部分。它早从中世纪开始就已出现，但并不作为甜点，更多的是使用肉类，采用类似香肠的做法，被称作“布段”。
　　16世纪：从伊丽莎白一世时代开始，布丁进化成我们熟悉的模样，这时候布丁普遍使用肉汁、果汁、水果干及面粉一起调配制造。
　　18世纪：传统的英式布丁不再使用肉类，而是作为甜品，普遍采用蛋、牛奶、面粉为材料来制作，终于成为我们现在常常吃到的样子。

第1站
　　意大利：鲜奶酪布丁
　　（Panna Cotta）

　　Panna Cotta在意大利的知名度绝不逊于提拉米苏，是一道正宗的意大利甜品，传说最早由意大利北部的牧羊人发明，口感无比纯正、 绵滑，特别是与水果搭配，将“新鲜”诠释得淋漓尽致，也因制作简单口味绝佳，成为欧洲家喻户晓的家常甜点。
　　用料：
　　鲜牛奶120毫升，淡奶油400克，砂糖60克，吉利丁片6.5克，香草精2～3滴。
　　步骤：
　　① 吉利丁片冷水浸泡1～2分钟，变软后备用；
　　② 锅中放入淡奶油和牛奶，小火熬煮，边煮边倒入砂糖和香草精，不停搅拌（切记不能煮沸）；
　　③ 约熬煮15分钟后，放入泡软的吉利丁片，并继续搅拌熬煮几分钟；
　　④ 煮好后倒入模具中塑形，常温下冷却半小时，然后放入冰箱冷藏4小时左右即可；
　　⑤ 布丁脱模后搭配焦糖、蜂蜜、果酱或新鲜水果，味道更加无与伦比。

第2站
　　法国：法式焦糖布丁
　　（Creme Brulee）

　　现今世上最流行的布丁非法式焦糖莫属，也被称做烤布雷，这种布丁最早在1691年出现，由法国贵族大厨师Fran?ois Massialot在其著作《烹饪—从王室到贵族》中首次披露。他把这种甜点称为Creme Brulee，意为“烧焦的奶油”，非常符合爱浪漫又追求新鲜感的法式style。
　　用料：
　　鲜牛奶150毫升，淡奶油100克，蛋黄2颗，砂糖40克，香草精2滴。（此为两个布丁用量）
　　步骤：
　　① 牛奶和淡奶油充分混合，滴入香草精，小火加热慢慢搅拌，沸腾后马上关火（晾到温热）；
　　② 将蛋黄打散并和砂糖搅拌均匀；
　　③ 蛋黄液中慢慢倒入煮好的奶油牛奶，搅拌均匀即成幼滑的布丁液；
　　④ 将布丁液倒入烤杯或烤碗中，并将烤具放入注入水的深烤盘中，用水浴法，200℃，上下火烤30分钟；
　　⑤ 烤好后，微微晾凉，在布丁表面撒上适量糖粉后再入烤箱，上火烤5至7分钟即可出现漂亮的焦糖色。（别忘了，冰箱冷藏后的焦糖布丁更具风味哦！）

第3站
　　英国：夏之恋莓果布丁
　　（British Summer Pudding）

　　诞生在布丁的起源之国，它是当之无愧的布丁之王，像一位风姿绰约的淑女，穿着粉嫩的华服，走小奢侈的路线。它是英国夏日一道主打的甜品，采用最传统的浸泡式做法，需要冷藏食用，切开的一刹那莓子们雀跃着呼之欲出，是任何女生都无法拒绝的完美布丁。
　　用料：
　　蓝莓300克，覆盆子150克，黑莓150克，柠檬半个（取汁），砂糖150克，黑醋栗果汁或果酒4大匙，白吐司6～8片。
　　步骤：
　　① 所有莓果与砂糖、柠檬汁充分搅拌，腌渍2小时以上；
　　② 把腌渍好的莓果倒入锅中，中火熬煮，煮开后淋入果汁或果酒，再小火熬煮3分钟起锅备用；
　　③ 准备一个15公分的布丁碗（圆底最好），将白吐司去边，估算用量—先切一个圆形吐司片铺在碗底，再切若干长方形的吐司片一片稍微叠着一片铺满碗壁，然后把摆好的土司片拿出备用；
　　④ 将圆形吐司片沾上刚刚煮好的果汁铺在碗底（沾满果汁的那面朝下）；
　　⑤ 以此类推，把余下的长方形吐司片沾满果汁按预演的排法铺满碗壁；
　　⑥ 把锅里剩余的果肉酱汁全部倒入碗中，铺上一层白吐司封口；
　　⑦ 用一个比碗口稍小的盘子压在布丁上面，并放上重物；
　　⑧ 待布丁变凉后，保持压制状态放入冰箱冷藏室静置一晚，隔天倒扣入盘中即可享用。

第4站
　　美国：美式烤面包布丁
　　（Bread Pudding）

　　盛产快餐文化的美国也有属于自己的布丁文化，比如这道烤面包布丁，经常出现在美国家庭的早餐桌上，用料豪爽，做法也相当有趣，相比欧式布丁们的细腻优雅，美式布丁更像是个穿牛仔裤的假小子，散发着不拘小节的cute风味。
　　用料：
　　吐司3片（选取黄油配比高的品种最佳），牛奶200毫升，砂糖10克，黄油10克，蜂蜜两大匙，鸡蛋2个，葡萄干或蔓越莓干适量，柠檬半颗磨皮。
　　步骤：
　　① 吐司切块，葡萄干或蔓越莓干提前泡软备用；
　　② 锅内加牛奶、砂糖，小火加热至糖融化；
　　③ 放入黄油、蜂蜜、柠檬皮碎，充分混合融化成奶浆，降温备用；
　　④ 鸡蛋打散，慢慢注入温凉的奶浆，充分搅拌成布丁液；
　　⑤ 把吐司块放入烤具中，倒入过滤好的布丁液，撒上葡萄干或蔓越莓干进行装饰；
　　⑥ 放入烤箱，水浴法，上下火，165℃，烤30分钟即可。

第5站
　　中国：杏仁豆腐
　　（Almond Jelly）

　　不要以为布丁这么洋气的东西只有欧美才有，我们身为舌尖上的民族，也有不输给任何国家的招牌布丁！杏仁豆腐洁白如玉的外观优雅谦逊，口感却又Q弹醇厚，融入只有中国才有的药膳功效，可润肠、养肺、止咳，是满汉全席上最著名的国民甜品。
　　用料：
　　牛奶200毫升，生杏仁60克（可用灌装杏仁露或杏仁粉代替），琼脂5克，冰糖30克。
　　步骤：
　　① 生杏仁浸泡半天后，剥皮洗净，放入料理机中加200毫升纯净水搅成杏仁糊；
　　② 用纱布过滤，只留杏仁液备用；
　　③ 琼脂放入200毫升纯净水中浸泡至软，将浸泡的水和琼脂一起小火加热至融化；
　　④ 将杏仁液和牛奶一起倒入融化好的琼脂中，加入冰糖，继续小火熬煮，直至冰糖溶化微微起泡后离火；
　　⑤ 把煮好的杏仁豆腐液倒入磨具中冷却，之后附上保鲜膜放入冰箱冷藏约2小时以上至凝固。
　　⑥ 吃的时候切成小块，再淋上一些椰丝、蜂蜜或糖桂花，绝对给你不输欧美布丁的惊艳味觉感受。