【摘 要】
：
为延长鲜切芋头贮藏期,本文研究热处理温度和时长对鲜切芋头贮藏品质的影响,并探究热处理控制鲜切芋头褐变的生理机理。结果表明,38、60和100℃的热处理均能降低鲜切芋头失重
【基金项目】
：
韶关市科技计划项目(2019sn085),韶关学院校级重点项目(SZ2018KJ02),广东省教育厅高校青年创新人才项目(2018KQNCX231),韶关学院大学生创新创业训练计划项目(Sycxcy2019084)
论文部分内容阅读
为延长鲜切芋头贮藏期,本文研究热处理温度和时长对鲜切芋头贮藏品质的影响,并探究热处理控制鲜切芋头褐变的生理机理。结果表明,38、60和100℃的热处理均能降低鲜切芋头失重率、延缓硬度下降、抑制褐变,表明热处理能提高鲜切芋头的贮藏品质。60℃热处理效果最好,且60℃热处理1 min的保鲜效果要好于同温度下30 s和3 min的热处理效果。热处理降低了鲜切芋头总酚含量,抑制了苯丙氨酸解氨酶(PAL)、过氧化物酶(POD)和多酚氧化酶(PPO)活性,延缓了鲜切芋头的酶促褐变。
其他文献
在对尾矿性质研究基础之上,进行了尾矿脱硫及锡石富集试验,发现从尾矿中浮选合格的铅锌混合精矿或者锡石精矿均存在较大难度,但采用浮选方法首先脱除尾矿中的含硫成分,继而采
1、概述（1）测量方法和测量程序：依据JJG124-1993《电流表、电压表、功率表及电阻表》检定规程的检定方法，外观检定合格后，选用多功能校验仪D030—2作为标准器，检定模拟交直流电压、
近年来高校体质测试中的“代跑”的现象引起新闻媒体的争相报道。本文通过文献资料法、逻辑分析法和数理统计法对出现代跑的原因进行分析。发现这与大学生自身的需求、学校管
水三相点，国际温标定义为“水的三相（固态、液态和气态）平衡共存的温度点”，90国际温标定义水三相点为273．16K（0．01℃），水三相点的压力是610．75Pa。水三相点是国际温标中最基本的定义固
2009年6月中旬，国家质检总局局长王勇到辽宁视察指导质量技术监督工作。期间，王勇局长考察了辽宁（丹东）仪器仪表产业基地、辽宁省建成及在建的部分国家级质检中心，并听取了辽宁省
为开发耐高温、热稳定性高的β-甘露聚糖酶,以魔芋胶为唯一碳源,采用透明圈法,从土壤中筛选产β-甘露聚糖酶的菌株;通过16S rDNA序列及分子发育树分析对菌株进行鉴定;采用DNS
美国哈佛大学将:“不要问国家为你做什么,问你为国家做什么?”口号注册商标。再现了中外教育的反差。不久前,单位招聘财务人员,看好的一位有会计师资格证、财务专业的硕士,因
通过文献资料法与逻辑分析法,研究体育类APP在高校体育改革中的应用,高校体育教育逐步信息化,体育类APP在大学体育中逐渐得到应用;主要表现在大学体育选课,完善选课效率;在教
今年入夏以来，我国大部分地区持续高温、多雨，部分地区发生严重的洪涝灾害，这种天气易使小麦发霉变质（如常见的赤霉病麦），食用霉变小麦制成的食品易引起食物中毒。
针对数字化时代下高校体育教学中微课的应用,阐述应用范围,提出优化微课应用效果的两点建议,最后总结微课的应用效果。明确这一新教学模式的重要作用,以期能够通过微课提高学