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目前，我国通用的乳酸菌的检测方法为GB4789．35—2010食品安全国家标准之《食品微生物学检验乳酸菌检验》。根据该标准，乳酸菌被定义为“一类可发酵糖主要产生大量乳酸的细菌，主要为乳杆菌属、双歧杆菌属和链球菌属（一般指嗜热链球菌）。该标准将乳杆菌的计数方法规定为乳酸菌总数结果减去双歧杆菌与嗜热链球菌计数结果之和。