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<正> 本论文以新鲜面包酵母为原料,研究了自溶法生产酵母抽提物过程中的影响因素对得率、上清液氨基氮总量、自溶过程中RNA降解及糖类物质降解的影响,同时还对麦芽根中5’—磷酸二酯酶的提取进行了研究,综合以上研究结果优化了酵母抽提物生产的工艺条件;此外,从酵母自溶残渣中
酵母抽提物的研究(摘要)
【摘 要】
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<正> 本论文以新鲜面包酵母为原料,研究了自溶法生产酵母抽提物过程中的影响因素对得率、上清液氨基氮总量、自溶过程中RNA降解及糖类物质降解的影响,同时还对麦芽根中5’—
【机 构】
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广东通用科技研究所;
【出 处】
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中外食品工业信息
【发表日期】
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2004年期
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