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腌菜是我国酿造工业的重要组成部分,扬州乳黄瓜是其中的一种.详细介绍了扬州乳黄瓜的制作方法,并且对其制作过程中的一些具体事项进行讨论.
扬州乳黄瓜的腌制工艺与实验(上)
【摘 要】
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腌菜是我国酿造工业的重要组成部分,扬州乳黄瓜是其中的一种.详细介绍了扬州乳黄瓜的制作方法,并且对其制作过程中的一些具体事项进行讨论.
【机 构】
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扬州市职业大学轻纺工程系
【出 处】
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中国调味品
【发表日期】
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2006年5期
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