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烘焙的过程就像是一次实验过程,充满了各种各样的可能性.很多有经验的烘焙师都将烘焙配方当做是烘焙的公式,而烘焙的过程往往存在着各种变量.掌握烘焙的技巧,专注于这些烘焙过程中的变量,才能烘焙出完美的结果.一旦烘焙中某个关键技巧出现错误,就有可能导致整个烘焙失败.如在布朗尼配方中,你用泡打粉去替代小苏打就会导致烘焙出来的布朗尼有股金属味道.