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原料乳与乳制品中碳水化合物具有极高的营养价值,对人体健康具有重要作用,但其掺伪现象较普遍,严重影响了原料乳与乳制品的品质。文章综述了原料乳与乳制品中碳水化合物及其掺伪物质检测技术研究进展,旨在为做好原料乳与乳制品中碳水化合物质量控制提供科学依据。
原料乳与乳制品中碳水化合物质量控制研究进展
【摘 要】
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原料乳与乳制品中碳水化合物具有极高的营养价值,对人体健康具有重要作用,但其掺伪现象较普遍,严重影响了原料乳与乳制品的品质。文章综述了原料乳与乳制品中碳水化合物及其
【机 构】
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中南林业科技大学食品科学与工程学院,湖南农业大学生物学博士后流动站,湖南亚华乳业有限公司博士后工作站
【出 处】
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食品工业科技
【发表日期】
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2012年22期
【基金项目】
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国家十二五科技支撑计划课题(2012BAD12B04);国家863计划课题(2010AA023004)
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