2019年12月29日，北京新发地市场白条猪（瘦）批发平均价是每斤20元，和同年最高位时的26元相比价格明显回落，但与同年价格最低时的6.3元相比则仍处于高位。
　　位于北京南四环的新发地农副产品批发市场，是一处以蔬菜、果品、肉类批发为龙头的国家级农产品批发市场，承担着北京80%以上农产品供应任务。
　　作为重要的民生产品，猪肉保供稳价引发全社会关注。回顾刚刚过去的2019年，受到猪周期、环保及非洲猪瘟等因素的影响，我国生猪存栏量在短期内锐减，造成极大供应缺口。生猪产能跟不上需求之后，市场上猪肉价格开始疯涨。

疯狂的肉价

　　生活在河北燕郊的陳琳琳之前隔三岔五会买一次猪肉，今年下半年，她减少了购买次数，很多时候会改买价格相对低的鸡鱼。她调侃说：“猪肉价格太高，已经成为用来炫富的奢侈品。”
　　陈琳琳告诉《民生周刊》记者：“小区附近菜市场的猪肉价格，从开始时的每斤十几元，很快涨到30多元，后来涨到40多元。”
　　这一情况，从公开的2019年监测数据能得到印证。从1月开始，猪肉价格连续数周下滑。到3月下旬，猪肉价格回升到20.89元/公斤，刚超过1月初的20.66元/公斤。此后连续3个月，每公斤猪肉价格始终在20元出头。
　　根据商务部的监测，从6月3日开始，猪肉价格上翘，六七月份缓慢爬升，11月3日到达最高峰。整整5个月，猪肉平均价格始终呈上涨趋势。其中，10月28日至11月3日，猪肉平均价格最高时达到52.30元/公斤。
　　通过数据，不难梳理出2019年全年的猪肉价格走势。早在2019年6月中旬，生猪预警网分析师冯永辉接受本刊采访时就谈道，作为国人食用量最大的肉类，猪肉的价格应该给予更多关注，生猪价格可能会迎来较大上涨幅度。
　　近期，全国市场活猪和猪肉价格明显开始回落，但仍然处于高位。2019年11月第四周，全国集贸市场活猪价格每公斤为32.26元，猪肉价格每公斤为51.22元，连续4周回落，比价格高峰时分别回落16.7%和12.6%。

组合拳控肉价

　　2019年12月23日，4万吨中央储备冻猪肉投入市场。进入12月，这已是国家投入的第三批储备肉，该月共投入市场12万吨储备肉。
　　除了恢复生猪供应，我国还进口了大量猪肉。本次投放储备肉当天，国务院关税税则委员会发布通知称，明年起中国将对850余项商品实施低于最惠国税率的进口暂定税率，其中冻猪肉的进口关税由此前的12%下调至8%。
　　我国是名副其实的生猪生产和消费大国。在人民日报社举办的中国品牌论坛上，重庆市荣昌区委书记曹清尧分享过一组数据。
　　他介绍，我国生猪产值占农业产值的16%，是玉米、水稻和小麦产值的总和。猪肉消费占了全国肉类总消耗的63%，我国猪肉产量占全世界猪肉总产量的49%，我国每年生猪出栏量为7亿头。

　　猪肉价格上涨是由于非洲猪瘟疫情、环保与周期性因素叠加，导致育肥猪和能繁母猪存栏持续下滑，从而造成市场供给阶段性偏紧。
　　生猪生产既连着居民的菜篮子，也连着养猪户的钱袋子。猪肉价格涨落很大程度上取决于生猪供应能力。为恢复生猪生产，农业农村部通知暂停执行养猪场等场所选址距离规定，自然资源部等部门则允许“建楼”养猪……
　　从全国情况看，生猪生产持续下滑的局面已经扭转，生猪存栏和能繁母猪存栏两个生产指标开始止降回升。截至2019年11月底，生猪存栏首次回升，11月份生猪存栏环比增长2%，这是自去年11月份以来首次回升，能繁母猪存栏环比增长4%，已连续两个月回升。

“不吃肉不算过年”

　　“随着国家储备肉的分批次投放，肉价明显回落，但仍然较高，销量仍低于往年正常水平。”河北燕郊一猪肉摊贩告诉记者。
　　猪肉价格上涨影响销量，会直接体现在猪肉摊上。他回忆，2019年下半年，猪肉价格始终较高，本应是消费旺季的中秋节猪肉销量也很一般。
　　关于稳肉价，他有自己的看法，“让群众吃上便宜猪肉，除了增加生猪养殖、进口猪肉，还需要政府整顿市场秩序，防止一些中间环节故意哄抬猪肉价格。”
　　为确保市场供应稳定和价格基本平稳，国家发改委建立了日报告工作机制，实时监测全国及各地猪肉市场价格情况，及时研判价格走势，对于发现的苗头性问题，迅速预警并采取有力措施。
　　春节将至，猪肉消费迎来旺季。日前，国家发改委新闻发言人孟玮表示，“两节”期间，将根据市场形势变化，择机增加中央冻猪肉储备投放。
　　春节期间，商务部将启动36个大中城市生活必需品市场监测日报制度，密切关注生活必需品市场供应，特别是猪肉市场供求和价格变化情况，及时发布市场信息，稳定市场预期。
　　来自陕西、生活在北京的孟富强坦言，如今生活条件好了，餐桌上并不缺少各种肉类食品。但是，“不吃肉不算过年，猪肉是包饺子的必备食材，不吃猪肉总觉得缺少年味儿。”