硫酸二乙酯诱变选育弱后酸化保加利亚乳杆菌

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对保加利亚乳杆菌进行硫酸二乙酯(DES)诱变,应用正交试验得到DES法诱变的最佳条件为:菌液浓度为10,个/mL,DES剂量为0.8%,诱变时间为30min,诱变温度为37℃。应用青霉素对突变菌株进行筛选,最终得到37℃培养时产乳酸量与出发菌株一样,10℃贮藏时,突变菌株产乳酸量明显减少的菌株N01#。
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