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农作物各种必须营养元素在农作物体内都各自担负着独特的生理作用。因此，当某种营养元素在农作物体内缺乏时，会导致一系列物质代谢和运转上的障碍，而表现出某些特殊的症状，也称为营养元素“缺素症”或“生理性病害”。同一农作物缺乏不同的营养元素，其外部形态特征也有明显的区别。不同作物缺乏同一营养元素，其外部形态特征也不完全相同。因而，可以根据农作物症状，判断农作物缺乏某种营养元素。