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目的 优化白术的提取工艺.方法 在单因素试验基础上,利用响应面法以料液比、提取次数、提取时间为因素,提取物的产率、提取物对酪氨酸酶的抑制率为响应值,确定白术的最佳水提工艺,研究其美白效果.结果 白术的最佳提取工艺条件为料液比1∶14,提取次数3次,提取时间2.5 h,在此条件下白术提取物的产率可达到64.4％;提取物对酪氨酸酶的抑制率可达到65.16％.结论 白术提取物的产率、提取物对酪氨酸酶的抑制率的实测值和预测值基本一致,具有较好的美白效果.