【摘 要】
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１Ｌ－肉碱的结构及合成Ｌ－肉碱又叫肉毒碱，是一种水溶性的氨基酸，其结构同胆碱和甜菜碱相似。肉碱有两种旋光异构体即Ｄ－肉碱和Ｌ－肉碱。Ｄ－肉碱及其消旋体为合成物，不存在于生物体组织中，且由于Ｄ－肉
【机 构】
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四川畜牧兽医学院水产系,重庆市荣昌县直升镇政府
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１Ｌ－肉碱的结构及合成Ｌ－肉碱又叫肉毒碱，是一种水溶性的氨基酸，其结构同胆碱和甜菜碱相似。肉碱有两种旋光异构体即Ｄ－肉碱和Ｌ－肉碱。Ｄ－肉碱及其消旋体为合成物，不存在于生物体组织中，且由于Ｄ－肉碱对肉碱乙酰转移酶（ＣＡＴ）和肉碱脂肪酰转移酶（ＰＴＣ）有竞争抑制作用，而不利于生物体的新陈代谢及Ｌ－肉碱功能的发挥。Ｔｏｍｉｔａ和Ｓｅｎｄｉｕ等（１９２７）证实了其分子结构，为Ｌ－β－羟－γ－三甲氨基丁酸［（ＣＨ３）３－Ｎ＋－ＣＨ２ＣＨ（ＯＨ）ＣＨ２－ＣＯＯ－］，是一种存在于生物体组织中具有生理活性的物质。Ｌ－肉
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