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以初步筛选出的10份低谷蛋白含量水稻种质为材料，经SDS-PAGE测定发现：细老鼠牙的谷蛋白含量明显低于对照品种W3660，冷水糯、迟白谷的谷蛋白含量与对照相似。经考马斯亮蓝G．250法测定：迟白谷、细老鼠牙、冷水糯这3个品种与对照品种W3660，谷蛋白在总蛋白中的含量分别为42．33％、43．96％、37．71％、46．42％。低谷蛋白含量水稻种质可以为功能稻的培育和研究提供重要的物质基础。