【摘 要】
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动物初乳对其后代健康的作用已经得到了广泛的证实,其对人类健康的影响也受到了越来越多的重视。本研究探讨了阿尔卑斯山羊产后一周内乳成分和其中免疫球蛋白（Ig）含量的变化。
【机 构】
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河南科技大学食品科学与生物工程学院,中国农业大学食品科学与营养工程学院,美国Langston大学
【基金项目】
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国家“十一五”奶业专项(2006BAD04A-06)
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动物初乳对其后代健康的作用已经得到了广泛的证实,其对人类健康的影响也受到了越来越多的重视。本研究探讨了阿尔卑斯山羊产后一周内乳成分和其中免疫球蛋白（Ig）含量的变化。结果表明：产后48h内山羊奶的蛋白质、总固形物和免疫球蛋白含量均快速下降;脂肪含量在前三次的初乳中逐渐升高,随后又缓慢下降;乳糖含量保持相对稳定于4%～5%;经产山羊前三次初乳的蛋白含量分别达到了16.5%、10.7%和6.8%,显著地高于初产山羊前三次初乳的蛋白含量（7.0%、4.8%和4.1%）;经产山羊前两次初乳的IgG含量达到了59.
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