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猪肉是节日菜篮子中不可缺少的食品，一些不法商贩往往会准备在节日里多捞一把，把劣质猪肉当优质肉卖，所以提高对优劣猪肉的识别能力，也是防止病从口入的一个重要因素。私屠肉——看检疫印章。二看病死猪肉，肉色暗红不鲜亮，表面不光滑，皮上多有红斑。三看注水肉，血水会从肉中渗出，如用卫生纸或吸水纸贴在猪肉上湿润后，用火点不燃。四看脂肪，肌肉脂肪，尤其是板油，若是黄色或暗黄色，可能是患黄管病猪肉。五看淋巴结，猪肉中有很多淋巴结，健康猪淋巴结大小如花生红或黄豆粒，切面呈浅黄色；病死猪肉淋巴结，多肿大，切面流出暗红色液体。六