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对花生蛋白进行了介绍，对制取花生蛋白的各种技术进行了综述，提出了制取花生蛋白的新思路：采用水酶法制取花生蛋白的可行性。
花生及花生蛋白的制取技术进展
【摘 要】
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对花生蛋白进行了介绍，对制取花生蛋白的各种技术进行了综述，提出了制取花生蛋白的新思路：采用水酶法制取花生蛋白的可行性。
【机 构】
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无锡轻工大学食品学院
【出 处】
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中国油脂
【发表日期】
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1998年4期
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