【摘 要】
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麻酥(又名齐麻酥)是我国一种传统食品。它酥脆香甜,美味可口,深受广大群众喜爱。现将其制作方法介绍如下: 一、和面:面粉1公斤、白矾30克、食用碱40克、水0.5公斤、糖稀0.7公
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麻酥(又名齐麻酥)是我国一种传统食品。它酥脆香甜,美味可口,深受广大群众喜爱。现将其制作方法介绍如下: 一、和面:面粉1公斤、白矾30克、食用碱40克、水0.5公斤、糖稀0.7公斤。先将白矾、食用碱放入盆中用温水化开,再将面粉放入盆内,边加水边用手搅拌至面粉成面泥(以不起水粘手为止),然后用手揉搓至面团表面光滑,静置1小时左右再揉一次,再静置1—2小时,用手按面团,如面团下陷后能随即有弹性地恢复即可。
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