【摘 要】
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为开发利用菜籽蛋白加工废液中的生理活性物质,该研究在单因素试验基础上,采用Box-Behnken响应面试验设计法,对菜籽蛋白加工废液中多酚和多糖提取工艺条件进行优化,同时探究
【机 构】
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江苏大学食品与生物工程学院,江苏省农产品物理加工重点实验室,江苏省食品智能制造工程技术研究中心
【基金项目】
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国家重点研发计划（2016YFD0401401）, 江苏省重点研发计划（BE2016352）, 镇江市农业科技支撑项目（NY2014012）, 江苏高校青蓝工程资助项目
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为开发利用菜籽蛋白加工废液中的生理活性物质,该研究在单因素试验基础上,采用Box-Behnken响应面试验设计法,对菜籽蛋白加工废液中多酚和多糖提取工艺条件进行优化,同时探究两种物质的体外抗氧化活性。结果表明,影响菜籽蛋白加工废液中多酚和多糖得率的因素大小顺序为：乙醇体积分数〉浸提温度〉浸提时间,最佳提取工艺为：浸提温度60℃、乙醇体积分数65%、浸提时间31 min,在此条件下多酚得率为2.19%,多糖得率为8.14%;多酚提取物对DPPH·具有较强清除能力,其半抑制质量浓度为0.20 mg/
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