【摘 要】
：
对菜籽油(RSO)和辛酸(CA)酶法合成结构脂质(SLs)的特性和氧化稳定性进行了研究,比较了α-生育酚(α-TOH,25~1000 mg/kg)、L-抗坏血酸棕榈酸酯(AP,25~200 mg/kg)、特丁基对苯
【基金项目】
：
国家农业科技成果转化基金(SQ2011EC4490011);公益性科研院所基金(ZX1216)
论文部分内容阅读
对菜籽油(RSO)和辛酸(CA)酶法合成结构脂质(SLs)的特性和氧化稳定性进行了研究,比较了α-生育酚(α-TOH,25~1000 mg/kg)、L-抗坏血酸棕榈酸酯(AP,25~200 mg/kg)、特丁基对苯二酚(TBHQ,25~200 mg/kg)、二叔丁基对甲酚(BHT,25~200 mg/kg)、叔丁基羟基茴香醚(BHA,25~200 mg/kg)和没食子酸丙酯(PG,25~200 mg/kg)等抗氧化剂对提高SLs氧化稳定性的效果。结果表明,RSO和SLs在110℃下诱导时间(IT)分别为7 h和6 h,添加α-TOH几乎不能提高SLs的氧化稳定性(r为0.169);而添加TBHQ、PG、BHA、BHT和AP都能显著提高SLs的氧化稳定性(r分别为0.994,0.948,0.975,0.974和0.985)。SLs和RSO在60℃下加热15 d过氧化值(PV)、共轭二烯酸值(CD)和茴香胺值(AV)显著增加,但RSO和SLs的PV、AV增加幅度没有显著差异(P>0.05),而它们的CD变化幅度有显著差异(P<0.05)。SLs中CA的插入,一方面增加了饱和脂肪酸,提高了氧化稳定性;另一方面稀释了原料油脂中所含的抗氧化剂浓度,降低了氧化稳定性。
其他文献
常州为江苏省直辖市,1983年3月实行市管县新体制至今已经4年。市领导县体制,是中央国务院作出的行政管理体制和行政机构设置适应于经济体制改革要求的重大改革。下面来分析研
学生解题能力的培养是我国数学双基教学的重要内容之一，在日常教学中，已经把解题作为“方法、技巧”的知识，并且达成“公认的学习数学的规律是必须解题”的共识．解题的重要性不言
为提高'山(山区)、海(沿海)、坝(坝上)'地区的医疗技术水平,解决群众看病难问题,经省政府同意组织医疗技术条件较好的25所城市医院派出技术骨干,到25个'山、海、
横向联合,是改革、搞活、发展、扩大卫生事业的继续和延伸,特别是发展农村乡镇一级卫生事业的重要途径。当前,农村乡镇一级医院的设备条件和技术力量,一般来讲,还是比较差和
医政工作的基本任务,是对城乡各种医疗机构的组织管理。农村卫生在城乡存在差别的条件下,始终是卫生工作的重点。只有用发展农村卫生的办法,才能缩小城乡卫生之间的差别。农
上海市南汇县周浦医院中医师、侨眷方厚贤、杨蓉夫妇从今年5月起,利用业余时间开设'保健咨询门诊',免费为患者进行保健咨询、实施中医、针灸、推拿治疗,指导患者开展
目前,上海市郊合作医疗制度比较巩固,但村民享受保健制度内涵已起变化:需求增高、基金不足。为探索满足村民卫生需求,又被群众接受的保健制度,本文以上海县七宝镇农村现行医
以面条为原料研究了真空冷冻干燥(冻干)处理技术对面条的品质影响。核磁共振实验显示新鲜面条的熟化时间控制在8~16 min为宜,此时淀粉和蛋白与水充分反应,面条内部的网状结构
近年来，随着我国经济的不断发展和财政体制改革的不断深化，各级财政加大了对公共文化的投入，公共图书馆的专项资金也在逐年增加，专项资金运用的绩效如何，已直接影响到图书馆事业的
当前,广大农村普遍实行了各种形式的生产责任制,大队一级卫生组织如何适应新的形势的发展,我们带着这个问题深入到蒲坼县农村社队进行了实地调查。一、农村实行生产责任制以