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本文对酒用活性干酵母在全兴大曲酒红糟强化工艺中的应用进行了较为深入细致的试验和研究，开拓出了“面糟追酒组合发酵生香，复合蒸馏的配套技术工艺。
AADY在全兴大曲酒红糟强化发酵工艺中的应用与研究
【摘 要】
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本文对酒用活性干酵母在全兴大曲酒红糟强化工艺中的应用进行了较为深入细致的试验和研究，开拓出了“面糟追酒组合发酵生香，复合蒸馏的配套技术工艺。
【机 构】
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四川省成都全兴酒厂
【出 处】
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酿酒科技
【发表日期】
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1997年2期
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