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期刊论文
HACCP在劲跳巧克力生产中的应用
HACCP在劲跳巧克力生产中的应用
来源 :现代食品科技 | 被引量 : 0次 | 上传用户:gan402771387
【摘 要】
:
本文按照HACCP体系的监控要求对劲跳巧克力生产过程进行危害分析和品质控制,确立了四个关键控制点:原辅料验收、化油、精磨、过滤和两个特殊过程,即水分控制过程和细度控制过
【作 者】
:
庞凌云
赵文献
张耀光
【机 构】
:
河南农业大学食品科学技术学院漯河市食品工业学校河南农业大学食品科学技术学院河南郑州河南漯河河南郑州
【出 处】
:
现代食品科技
【发表日期】
:
2007年01期
【关键词】
:
HACCP
劲跳巧克力
危害分析
质量控制
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本文按照HACCP体系的监控要求对劲跳巧克力生产过程进行危害分析和品质控制,确立了四个关键控制点:原辅料验收、化油、精磨、过滤和两个特殊过程,即水分控制过程和细度控制过程,并建立了相应的监控程序和纠偏措施,提高了劲跳巧克力的生产效率。
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