餐前吃点蔬菜能有效地给胃部清除毒素。蔬菜中含有极丰富的硝酸盐,它进入胃部后可以产生一种叫氧化氮的化合物,而氧化氮能杀死胃中的有害细菌,故餐前先吃些蔬菜可对防止胃炎起到一定作用。此外,蔬菜全部与正餐一同进食,会影响消化及營养的吸收。
　　空腹吃蔬菜,蔬菜的养分会在短时间内进入血液中,有助于补充体力和养分,使人精神焕发。因此,可选择几样爽口而又赏心悦目的蔬菜用来餐前开胃。
　　推荐餐前小菜:
　　胡萝卜切成丝用醋拌,不仅利口,还能提高人的食欲和对感染的抵抗力。
　　番茄含有大量的柠檬酸和苹果酸,对整个机体的新陈代谢大有裨益,可促进胃液生成,加强对油腻食物的消化。每天吃2～3个番茄,可满足一天维生素C的需要。
　　芹菜味道清香,可增强食欲,芹菜的根叶含有丰富的维生素A、B1、B2、C,适合维生素缺乏者食用。
　　木瓜维生素C远远多于橘子中的维C含量,而且木瓜有助于消化,还能防止胃溃疡。
　　豌豆具有益气和中,生津止渴,利湿解毒的功能,有治疗腹胀、呃逆呕吐等作用。
　　白菜能够养胃和中,利水除烦。
　　香菇具有行气健脾,和胃益气,开胃助食的作用。
　　南瓜可补中益气,利水除毒,杀虫,对脾胃虚弱、少食、腹胀者有辅助治疗效果。