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研究了温度和固形物含量对豆浆中电导率的影响，以及固形物含量和加电压对豆浆能电加热速率的影响，实验证明，豆浆电导率随的固形物含量的增高而增大，且电导率与温度与线性关系；加热速度随中电压和固形物含量增大而加快，豆浆的温度与时间为指数关系。
豆浆的通电加热
【摘 要】
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研究了温度和固形物含量对豆浆中电导率的影响，以及固形物含量和加电压对豆浆能电加热速率的影响，实验证明，豆浆电导率随的固形物含量的增高而增大，且电导率与温度与线性关系；加热
【机 构】
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中国农业大学食品学院
【出 处】
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食品与发酵工业
【发表日期】
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1998年5期
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