裹挟着一阵扑鼻的浓香，刚刚出炉的“鸭王”通体透亮，身形饱满，色泽明艳，津津润润闪动着诱人的橙黄，满座粲颜，神为之牵，目为之夺。转瞬间，雪白制服的片鸭师傅手转刀旋，飞动起落一阵眼花缭乱，码放齐崭、色香淋漓的片条魔术般静置于白色鸭形瓷盘中。一分半钟上桌。别愣神，快趁热，摊开绵白的荷叶饼，夹上脆甜的葱白丝，蘸上香醇的甜面酱，折卷入口，香糯、酥脆，肉汁满溢，咀嚼融汇间，味蕾欢舞，您品赏和赞叹的，正是鸭王带给您的顶级味道。
　　
　　“王”之门道藏秘笈
　　
　　何以鸭王新烤鸭的鸭皮膨松酥脆、入口即化，清香四溢而且放上几天不变样?何以鸭肉不糟不柴、鲜嫩润滑饱含肉汁和奇香?何以将口感提升到酥脆鲜嫩而了无油腻之虑?北京新派挂炉烤鸭的创始人、从事烤鸭行业三十年的资深业界名家刘恩来点出了门道秘笈。
　　将传统片法改成抹刀片。传统杏叶片边片边落一撮入盘，折过了鸭肉立马皮缩变形之丑。而鸭王烤鸭的独门秘籍是将鸭皮烤制过程中的膨化达升到极致，保证片条后鸭皮膨松、轮廓清晰，肉嫩沁汁，鲜明娇艳，即便久置也绝不变形。烤鸭谁都吃过，可这内在的门道品质还真不知其所以然。也算传道授业解惑，刘总一声吩咐，鸭王之抹刀片技法精彩上演了：柔亮的灯盏下，一团娇黄肥香，片鸭师傅轻划首刀。淡淡一扫，鸭胸前端应声片下，紧接着二三刀飞掠鸭脊，随势回抹，两羽胸片瞬时落案，唰唰唰，抹片成条，拢敛移转，一捧鸭皮烤成三四毫米厚、齐整如画的片条泛着诱人的光泽鳞呈盘中，整个过程迅捷轻盈，手法灵动，如行云流水，几臻于化境。
　　食材的高度新鲜，鸭坯流程配送的创新性改变以及百里挑一、优中选优的鸭种选择，正如这位创建人所说的“好味道来自好原料”，每一个环节、每一丝细节都是制胜的法宝。
　　
　　八种吃法惹垂涎
　　
　　菜单有英、日、俄、韩等外语译注，主人还根据不同地域如东南亚、欧美等地人们的饮食喜好，设身体味，入微着想，创制了一鸭三吃以及炒鸭松配空心烧饼的巧妙搭档，还精心配供出奇思巧智、妙趣淋漓的八种吃法，这正是让中外客人赞不绝口的地方。今天算是来着了，我帮您把八种吃法淘换来，您就过把瘾吧!
　　除鸭风味菜外，这里的淮扬菜也做的非常地道，你看这份紫砂罐汪出的红烧肉(菜名为精品上海坛子)，颤颤巍巍软糯喷香，实在是诱你没商量。
　　
　　
　　把鸭王做成百年老店
　　
　　鸭王烤鸭与百年经典挂炉烤鸭一脉相承，同时又拥有自己出乎其类拔乎其萃的创新绝技，进而跃升为百年烤鸭王朝的一代新君。十余年的经营已积淀了深厚的人气，店堂墙壁上悬挂的帧帧名流照片已见一斑。“没有低头耕耘的辛苦，就没有赢得掌声的荣光”，意诚心正，秉文化传承；不嗔不躁，方淳厚宽平；神力内蓄，当雍容自现。
　　位于建国门桥东南、长富宫东侧的建国门烤鸭店，古色古香的传统风格又带点皇家装饰色彩，岁月的流转为她涂上了些许温润旧意，然而鸭王的顶级烤鸭却清鲜纯美、青春依然。
　　浓郁的香味缭绕店外，像是飘浮在空中无形的花云，拥偎薰袭间，闪念一抹卢照邻“独有南山桂花发，飞来飞去袭人裾”诗句——鸭王在此，蟾宫折桂。且送上我们绵长的祝福。