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控制生产过程中杂菌浸染确保细菌指标合格
控制生产过程中杂菌浸染确保细菌指标合格
来源 :中国调味品 | 被引量 : 0次 | 上传用户:propelling
【摘 要】
:
<正> 酱油细菌总数超标的问题已引起了酿造行业的极大关注,国家卫生部规定酱油中的细菌总数≤50,000个/每毫升,但就目前的酿造工艺能否达到,在同行业中也各有己
【作 者】
:
刘萍
杨爱华
【机 构】
:
山东济南酿造厂,山东济南酿造厂250022,250022,250022
【出 处】
:
中国调味品
【发表日期】
:
1992年12期
【关键词】
:
酱油
杂菌
浸染
控制
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<正> 酱油细菌总数超标的问题已引起了酿造行业的极大关注,国家卫生部规定酱油中的细菌总数≤50,000个/每毫升,但就目前的酿造工艺能否达到,在同行业中也各有己
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