【摘 要】
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食品贮藏保鲜技术对于农产品采后加工和提高产品附加值有着重要意义.随着现代农业和食品科学技术的发展,食品贮藏保鲜学科应运而生,学科体系得到不断完善.该文从福建省食品贮
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食品贮藏保鲜技术对于农产品采后加工和提高产品附加值有着重要意义.随着现代农业和食品科学技术的发展,食品贮藏保鲜学科应运而生,学科体系得到不断完善.该文从福建省食品贮藏保鲜学科建设和食品贮藏保鲜技术两个方面,系统总结了福建食品贮藏保鲜学科发展现状,对比分析了国内外食品贮藏保鲜学科发展动态.结合省情,预测了福建省食品贮藏保鲜学科的发展趋势,剖析了食品贮藏保鲜学科发展面临的挑战和重大机遇以及急需解决的关键技术.在此基础上,提出了食品贮藏保鲜学科发展的对策和建议,希望对于引导和推动福建食品贮藏保鲜学科的健康可持续发展能够起到积极作用.
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