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虹鳟鱼属冷水性鱼类,因其体侧有一条如同彩虹色的纵纹而得名.虹鳟鱼具有肉味鲜美,营养丰富,剌少肉多,食用价值高,生长迅速等特点.其生活水温为1~24℃,最适水温为12~18℃,对水质和溶氧要求较高,流水养殖效果较好,一年四季都可生长,每667m2产量可达1~2.5万kg,因此养殖虹鳟鱼前景十分广阔.其成鱼养殖技术操作规程如下: