胡萝卜脯的加工

来源 :农村百事通 | 被引量 : 0次 | 上传用户：xiaochushang

【摘要】

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胡萝卜营养价值很高,富含β-胡萝卜素.经人体吸收后可转化成维生素A.胡萝卜加工成胡萝卜脯之后,营养素损失不多.rn一、选料.由于色泽不同,胡萝卜含β-胡萝卜素量也不同,胡萝

【作者】

：

张爽罡成明扬

【机构】

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江苏省滨海市农副产品加工研究所,224500

【出处】

：

农村百事通

【发表日期】

：

2009年8期

【关键词】

：

胡萝卜脯胡萝卜素营养价值红色胡萝卜加工人体吸收营养素维生素选料损失色泽

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胡萝卜营养价值很高,富含β-胡萝卜素.经人体吸收后可转化成维生素A.胡萝卜加工成胡萝卜脯之后,营养素损失不多.rn一、选料.由于色泽不同,胡萝卜含β-胡萝卜素量也不同,胡萝卜有红色、橙黄色、橙红色,甚至是白色,其中以红色或橙红色的胡萝卜营养价值高,含β-胡萝卜素也高.

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