蟹逼金秋,寻味金坛

来源 :美食 | 被引量 : 0次 | 上传用户:happyfen
下载到本地 , 更方便阅读
声明 : 本文档内容版权归属内容提供方 , 如果您对本文有版权争议 , 可与客服联系进行内容授权或下架
论文部分内容阅读
  
  
  蟹逅金秋,寻味金坛。为深入贯彻乡村振兴战略,打造高质量旅游明星城市,深入挖掘金坛乡村旅游资源,弘扬金坛乡村美食文化,2019“长荡湖杯”金坛乡村美食大赛于10月19日在江苏省金坛长荡湖旅游度假区盛大举行,金坛区人民政府刘明江副区长出席开幕式。
  本次活动由江苏省金坛茅山旅游度假区管委会、江苏省金坛长荡湖旅游度假區管委会、金坛区农业农村局、金坛区文体广电和旅游局主办;金坛区餐饮行业商会、常州化龙网络科技股份有限公司承办。作为金坛乡村美食的盛典,金坛乡村美食大赛每2年举办一届,今年已经是第三届。本次共征集参赛单位38家,选手50人,菜品62道。经过一上午的激烈比拼,共计20道菜肴获得殊荣。
  亚洲十大名厨、国家级评委、天宁区餐饮商会会长周文荣担任此次大赛的裁判长,带领国家级评委、新北区烹饪餐饮行业协会会长潘国庆;国家级评委、溧阳天目湖宾馆董事长史国生;国家职业技能竞赛裁判员,百年老店兴隆园餐饮连锁企业董事长符学平;江苏省餐饮行业协会美食家专委会主席杨骋宙;首批十大金坛文化名人石东礼等行业专家组成评委组为本次大赛提供评委和指导。
  比赛现场,金坛各旅游景区、乡村旅游区众多大厨齐聚一堂,纷纷拿出自己的绝活,一道道极具金坛特色的美食组成了一场饕餮盛宴,令现场观众和游客们赞叹不已。本次比赛共推出包括各类菜肴、点心、农家菜在内的62道参赛菜品。参赛选手烹制出的菜品异彩纷呈,很好地融合了金坛得天独厚的的生态题材及深厚的道养文化内涵,代表了金坛乡村美食的高水准,受到现场评委、嘉宾及观众的一致好评。
  大赛最终评选出了金奖菜肴5道、银奖菜肴10道、铜奖菜肴15道,颁奖典礼上,获奖选手纷纷合影留念。
  金坛乡村美食大赛的成功举办,进一步挖掘了本地乡村美食文化,彰显地方美食特色,极大地提升金坛乡村美食影响力及知名度,今后金坛区将坚持助推全域旅游和乡村旅游快速发展,致力全面提升乡村旅游发展质量和服务水平,贯彻执行乡村振兴战略,打造出更多展现本地特色的乡村美食品牌。
其他文献
统筹/Samantha  编辑/Samantha、李春晖  部分摄/David  香料的选择虽然不是一道美食最为关键的地方,却是不容忽视的细节,它能给美食增添更多韵味,给我们更多惊喜,带给舌尖更多享受。  香料王国,种类丰富  香辛料的主要作用在于去除各种烹饪原料所含的异味,赋予食品以香味,并具有杀菌和增进食欲的功效。烹调中有时单味使用,有时多味组合使用,有的制成粉末状,。有的制成酱状、油状使用,
期刊
寿喜锅  出品餐厅/南京宽渡日本料理  从味蕾出发,感受生活的幸福,一碗寿喜锅,把生活中的不快全部消散。  寬渡日料的寿喜锅选用澳洲牛眼肉和店里自制的寿喜汁。香菇、蟹味菇、娃娃菜、茼蒿、豆腐、魔芋丝是常见的配菜。牛肉先下锅煎八分熟,寿喜锅的正确吃法是牛肉蘸无菌生蛋汁,可以让肉质更加滑嫩。据说鸡蛋只需搅拌”九又二分之一"下即可食用,这样才能最大限度地保持蛋液的口感。蔬菜吸饱了汤汁之后,都会变得清鲜甘
期刊
做法  STEP1鯝鱼净膛去鳃。  STEP2切块。大蒜拍碎去皮,葱姜  切片切段。香茅切5厘米长段。  STEP3热油爆香蒜粒。  STEP4鱼块加入同炸。  STEP5炸到变色,加入姜葱、干辣椒。  STEP6加入黄豆酱、米酒、香茅,挤半个柠檬汁液进汤汁,加水没过鱼块一起炖煮。  STEP7炖至鱼肉酥烂入味,汤汁浓稠。  STEP8出鍋。点缀柠檬片。
期刊
出品酒店/南京华泰万丽酒店  果酿发糕  绵糯的口感,带有丝丝果味,入口松软醇香,是一道老少皆宜的中式点心。  翡翠虾仁烧麦  加入蔬菜汁制成的碧绿外皮,色彩如翡翠,糖油盈口,甜润清香,宜随蒸随吃。  流心蟹黃一口酥  选取鲜香的蟹黄,混入秘制馅料,纯手工制作而成,美味精细,酥酥入口,馅料还能如金沙一般流淌,吃过的人都对它赞不绝口。  南京小笼包  小笼包的外皮紧实,吃下去满满的幸福感,一口咬下去
期刊
统筹/Fiona摄/陈果  犁社市集餐厅是一家农场到餐桌理念的家庭分享式西餐厅,  总厨运用农场应季有机食材,通过质朴的烹饪方式展示食物的原汁原味。  自然|美味|食惠|质朴  来自意大利的主厨Andrea,曾经在伦敦的米其林一星餐厅Zafferano、Petrus,五星奢华酒店Bagli-onihotel’sLondon工作。不刻意强调某一菜系,更偏向于地中海的傳统菜肴。  澳洲和牛配花椰菜,橙
期刊
小雪之后,气温越来越低。正是吃羊肉御寒进补的好时节。本期我们邀请准扬名厨亲自示范,教您做几道羊肉创新菜。希望可以为您的冬日餐桌带来惊喜。  孟宪锋  南京玄武湖假日酒店行政总厨  脆皮孜然羊里脊  配料  羊里脊肉(可以用羊后腿肉代替)、春卷皮、孜然粉、辣椒粉、生粉、脆炸粉(可以用蛋清代替)、盐  做法  1.羊肉切片,加入生粉、孜然粉、辣椒粉、盐、鸡粉后抓匀,腌制几分钟;  2.将略干燥的春卷皮
期刊
婺源的粉奘菜,随着婺源的旅游业发展,名扬四海,有一道地道的农家土菜一“粉奘冬瓜”,很受婺源人的喜爱,也是夏季美食。  冬瓜,又名白瓜、水芝、地芝,味甘,微寒,无毒。主治小腹水胀,利小便,止渴。冬瓜的瓜瓤、瓜仁(子)、瓜皮、叶、藤均有药用价值。冬瓜含有蛋白质、糖、钙、磷、铁、硒等矿物质和多种维生素、瓜氨酸、氨基酸等营养元素,还有粗纤维、丙醇二酸等成分,具有清热解暑、护肾利尿、降脂减肥、美容养颜,还能
期刊
编辑/Samantha摄/David出品/茶本院  在天气晴好,阳光攀窗而来时,受用浮生闲,泡开一味桂花茶。  对坐间是心无旁骛的美好,目光清宁,呼吸清澈,是美丽而又丰盈的安静。  Q=《美食》A=茶本院  Q:为什么一个专业的科班出身的人,会选择做一个甚至都不属于六大茶类的花茶而不是中国传统经典的茶?  A:经典的茶,有很多人在做,而曾经中国传统的窨制花茶却无人问津,做的人很少,喝到传统工艺做的
期刊
OffMenu美食盛宴  呈献香港顶级餐饮滋味  OffMenu乃城中品味美食指南T.Dining的全新创意美食庆典,为期三天的飨宴旨在为饕客呈献别开生面的餐饮体验。于11月15日至17日在山顶广场盛大举行的OffMenu,汇聚一众餐饮界精英及借此机会表彰他们为业界作出的贡献。  OffMenu邀请到资深名厨及调酒师施展烹调技艺,采用意想不到的方式重新打造香港风味。来自中国香港及澳门的传奇名厨将与
期刊
金奖作品  01.龙山甲鱼  02.秋收  03.太极羹  04.童子拜寿凤飞天  05.太极酱乳鸽  2019“长荡湖杯”金坛乡村美食大赛获奖菜品展示  银奖作品  01.菜胆河蚌狮子头  02.茶香明珠武昌鱼  03.紫苏蝉衣  04.农家三鲜  05.茅山汽锅鸡  06.生爆羊宝  07.五谷杂粮捞甲鱼  08.鲜虾鱼饺  09.有机南瓜酿赤豆  10.长荡湖芦苇莲子老鸭煲  铜奖作品  0
期刊