【摘 要】
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古林职业高级中学是第44届世界技能大赛烹饪项目中国国家队集训基地,也是首批国家级现代学徒制试点单位。该文在两个国家级高平台下,深入对比中西烹饪教学在文化走向、教学要
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古林职业高级中学是第44届世界技能大赛烹饪项目中国国家队集训基地,也是首批国家级现代学徒制试点单位。该文在两个国家级高平台下,深入对比中西烹饪教学在文化走向、教学要求和教学内容、人才培养要求等方面的差异。尝试在世界技能大赛基地背景下,将中餐教学与西餐教学有机融合,探索"三师共导",优化中西教学内容,实现三重对接,使得现有教学与世界科学、标准饮食方向接轨,适应本土化讲究味道的饮食需求,促使学生成为符合国际化标准的"懂英文高素养的中西烹调师"。
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