面对疫情防控期间复学学校的食品安全“大考”，安徽省六安市市场监管局振奋精神积极“备考”，科学施策认真“迎考”，多措并举沉着“应考”，努力答好疫情防控和食品安全保障“大考”五道题，为守护疫情期间师生饮食安全交上合格的答卷。
　　一是答好“疫情防控”题。按照六安市疫情防控指挥部关于疫情防控和学生分批返校的有关工作部署和要求，该市市场监管局科学施策，制订出台了《关于全市单位食堂做好新型冠状病毒感染的肺炎疫情防控紧急通知》等文件，指导学校食堂按规定做好人员卫生防护、餐饮具和加工经营场所消毒、食品原料采购、食品留样、餐厨废弃物处置等。
　　二是答好“主体责任”题。该市市场监管局联合市教育局、市卫健委、市公安局转发《国家市场监管总局办公厅等四部门关于落实主体责任强化校园食品安全管理的指导意见的通知》，督促学校和供餐单位落实食品安全主体责任和食品安全各项管理制度，要求学校配备专职食品安全管理人员，每周开展食品安全自查自纠工作，及时消除食品安全隐患；根据供餐单位和学校实际情况，投保相应额度的食品安全责任险。
　　三是答好“食品安全”题。该市市场监管局联合市教育局、市公安局印发了《关于做好春季开学期间学校餐饮服务食品安全检查工作的通知》，组织各县区市场监管局对辖区内学校食堂、学生集体用餐配送单位、学校及周边餐饮门店全面开展监督检查，督促各单位把好食品安全“五关”：一是食材溯源关，严格落实食品采购进货查验、索证索票和台账记录等制度；二是消毒保洁关，严格做好环境、设施设备、餐用具等消毒、保洁；三是人员健康关，对从业人员进行岗前健康调查，落实晨检制度，做好体温监测，全程佩戴口罩，保持手部清洁；四是加工操作关，严格按照《餐饮服务食品安全操作规范》要求加工制作食品，生熟分开、烧熟煮透；五是就餐环节关，设置人员洗手消毒设施，引导就餐前后等洗手消毒。
　　四是答好“督促指导”题。该市市场监管局印发了《2020年春季开学学校食品安全督查实施方案》，成立了四个督查组，采取“四不两直”的方式，对全市8个县区学校开展了现场督查。现场检查学校食堂24家，学校周边餐饮门店16家，学校周边或学校内部食杂店32家。对检查中发现的问题进行通报，强化跟踪问效，确保问题整改到位。同时，强化部门联动，与该市教育局联合开展食品安全督查。
　　五是答好“文明用餐”题。抓好与创建全国文明城市工作的有机结合，开展“文明餐桌”学校食堂示范引领行动，倡导学校食堂使用公勺公筷、分餐分食、拒食野生动物，在就餐场所开展“光盤行动”、“公勺公筷”、“文明餐桌”等宣传，积极引导少年儿童从小树立节约粮食、不剩饭菜、文明用餐的理念。在学校食堂“明厨亮灶”已实现全覆盖的基础上，加快推进学校食堂“明厨亮灶+互联网”建设，力争到今年年底100%实现学校食堂“明厨亮灶+互联网”。（汪宏春 武磊）