【摘 要】
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1泥鳅1.1食用价值泥鳅的可食部分占80%左右,其肉清淡鲜美,肉质细嫩,营养丰富,是很受群众喜爱的水产品,故有“天上的斑鸠,地下的泥鳅”之美誉,通过烹调做成烩泥鳅、泥鳅蒸豆腐
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1泥鳅1.1食用价值泥鳅的可食部分占80%左右,其肉清淡鲜美,肉质细嫩,营养丰富,是很受群众喜爱的水产品,故有“天上的斑鸠,地下的泥鳅”之美誉,通过烹调做成烩泥鳅、泥鳅蒸豆腐和烤泥鳅等都是风味独特的佳肴。据分析,泥鳅肉蛋白质含量达20.7%,脂肪2.8%,灰分
1 loach 1.1 edible value Loach edible part of about 80% of its light and delicate meat, delicate meat, nutrient-rich, is popular with the masses of aquatic products, it is “the sky turtledove, the underground loach” reputation , Made by cooking braised loach, loach steamed tofu and grilled loach are all unique flavor of the cuisine. According to analysis, loach meat protein content of 20.7%, fat 2.8%, ash
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