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济南三面环山，一面悬河，夏天热起来不讲道理。难怪老舍在《夏之一周间》中幽默地写道：“在济南的初伏以前打算不出汗，除非你离开济南。早晨，晌午，晚间，夜里，毛孔永远川流不息。”对于炽热的夏天，老舍无比从容，他描绘说：“济南屋子里比烤面包的炉子热多少？无从知道，因为没有寒暑表。屋内的蚊子还没都被烤死呢，我放心了。”
早先，老济南城多是四合院或是连排平房，人们住得拥挤，为了减轻闷热，夏天便喜欢“风餐”和“露宿”。吃饭时，将家里的小饭桌、马扎和杌子搬到院子里或马路边，摆上简单的饭菜，一家人围坐在一起，其乐融融。到了夜里，从屋里搬出床板、躺椅或者干脆用凉席铺地，躺在满天繁星下谈天说地，享受夏夜的清风，也算爽快。
漫长的夏天，对放了暑假的孩子们则是天堂。那时大人们常常加班，孩子们大多没人管，无拘无束。他们或者自己找乐，或与小伙伴们一同游戏，弹琉璃球、打弹弓、打尜（gá）、抽老牛、骑毛驴（人骑人）、顶拐。其中，粘蜻蜓和知了（济南人称梢雀）则是有一定“技术含量”的，一般是几个人联合作战。到了夜晚，孩子们还要逮蛐蛐、斗蛐蛐、挖梢雀猴。每逢雨后，孩子们拿着手电棒子，对着墙根或树下的泥土，有气孔的地方等待梢雀猴爬出来。这些金蝉送到中药铺里能换点零花钱，或洗干净用油一炸也是一道人间美味。
济南多泉，好几百处。泉池、河渠、湖泊和水库，给了火热的夏天一派清凉。大人孩子们在堪称“天然泳池”的泉池里或护城河中“扎猛子”遂成济南夏日最靓丽的风景。无论护城河、黑虎泉、王府池子、鸭子湾（珍池），还是大小板桥、五龙潭，随处尽是“浪里白条”。东流水月牙泉上的太湖石和珍珠泉畔的老槐树都是过去“扎猛子”的天然跳台。
过去泉边的济南人很少有不会游泳的，大多在泉池中无师自通。那时初学者买不起救生圈，就将长裤的两个裤脚和腰间扎起，吹进气去，形成“V”形，趴在上面便沉不下去。很多人正是从这些泉池中走向了游泳专业生涯。难怪在上个世纪90年代以前，济南一直占据着山东游坛霸主地位。直到今天，黑虎泉畔整修后的泉水泳池以及王府池子、砚池、无影潭等地，盛夏时都是泳者如潮。
大明湖是济南人最爱的消暑纳凉之地，好似北京人心目中的后海。宋代曾做过济南（时称齐州）父母官的曾巩，也喜欢到当时被称为西湖的大明湖畔避暑。他的《西湖纳凉》诗曰：“问吾何处避炎蒸，十顷西湖照眼明。鱼戏一篙新浪满，鸟啼千步绿荫成。虹腰隐隐松桥出，鷁首峨峨画舫行。最喜晚凉风月好，紫荷香里听泉声。” 清代诗人任弘远的《明湖杂诗》，则描写了采莲女在湖中边采莲、边纳凉的情景：“六月乘凉争采莲，湖中来往女郎船。临行笑折新荷叶，障却斜阳细雨天。”而现代作家王统照回忆当年与徐志摩在济南炎热的夏夜，一同夜游大明湖，他们“卧在船上仰看着疏星明月”，听着“间或从湖畔的楼上吹出一两声的笛韵，还有船板拖着厚密的芦叶索索地响。”
文学家们的笔触无疑是浪漫的，老百姓靠湖吃湖的日子虽过得实际，却也不乏情趣。新中国成立前的大明湖尚不是公园，而是湖民的居住地和聚宝盆。到了夏季，不仅湖里产的白莲藕、莲蓬、蒲菜、茭白、鲤鱼、湖虾能卖个好价钱，就连浮萍草、荷花梗、芦苇根都是中药材。湖民们还将湖滩上的“旮旯油子”（即田螺）制作成酱油螺蛳，在湖畔和护城河边叫卖。
大明湖里的荷花，更是济南人夏日生活中不可或缺的。唐代人段成式在《酉阳杂俎》一书中记载：早在唐代以前，大明湖荷花盛开之际，一些文人贤达，将湖中莲叶割下，折成酒杯盛上美酒，然后用簪子将莲叶的中心部分刺开，使之与空心的荷茎相通。人们从荷茎的末端吸酒喝，以感受“酒味杂莲香，香冷胜于水”的美妙滋味。这便是被历代文人传为美谈的“碧筒饮”。
务实的济南人还将荷叶做成一些特色食品，如选用嫩荷叶做成的荷叶粉蒸肉，既有猪肉、米粉的浓香，又有荷叶的芬芳，还有荷叶粥、荷叶鸡、荷叶鱼。用荷叶包装食品，也是济南的一道风景，卖蒸包、锅贴、熟肉以及腌菜等，用晾干的荷叶包裹，既不漏汤，也使食物平添了荷香。
“炸荷花”更是老济南的一道夏令名菜，即将新鲜、完整的荷花瓣洗净，挂上一层薄薄的鸡蛋糊，放到油锅里炸熟后撒上白糖，吃起来香甜爽口。当年老舍在济南的友人家中赴宴，曾品尝过主人做的香油炸莲花，虽觉得有些煞风景，却也感到无比新颖，并写下了散文《吃莲花的》，称其为“济南的典故”。
蒲菜也是大明湖夏季的特产。蒲菜在济南有多种吃法，奶汤蒲菜、锅塌蒲菜、蒲菜炒肉、蒲菜烫面饺、蒲菜扁食等等，其中奶汤蒲菜为济南菜之代表。诗人臧克家上个世纪20年代曾在济南求学，对“蒲菜炒肉”印象深刻。
跟孩子们把冰糕和汽水当成夏季的必需品不同，上点岁数的济南人与老舍“永远不喝汽水，永远不吃冰激凌”一样，无论天气再热，一天到晚就喜欢喝开水沏的茉莉花茶。滚烫的茶水刚过嗓子眼，便会大汗淋漓，好不畅快。上世纪80年代以前，趵突泉、大明湖、千佛山等公园内外和马路边上，夏天还能见到卖茶水的地摊，类似北京街头的大碗茶。一般用大瓷壶冲泡茉莉花茶，一分钱一大玻璃杯；也有的事先将茶水倒入杯中晾着，为防尘，用四方的玻璃片盖着杯口，客人点茶后端起来就饮，不为品茶，就为消暑解渴。今年夏天，趵突泉畔又出现了茶水摊子，很受游客喜欢，据说一天能卖五六百碗。
如果说吃羊肉串、喝扎啤是今日济南盛夏的一道风景，熟悉济南的人都会赞同。在我的印象中，早先济南是没有羊肉串的。1986年，陈佩斯、朱时茂在“春晚”的小品《羊肉串》，使这种新疆风味美食红遍全国。不过，其他城市的羊肉串生意只红极一时，而以烤羊肉串领衔的露天烧烤却在济南扎下根来，羊肉、板筋、心管、红腰（羊肾）、白腰（羊睾丸）等各种肉串，配以济南传统的煮花生、毛豆、酱油螺蛳等时令小吃，成为济南美食新名片。尤其夏夜，男人们光着膀子，全然不在乎酷暑难耐、烟熏火燎，坐着马扎，左手扎啤，右手烤串，好不忙活！
老人们常说，心静自然凉。诚然，夏日的清凉永远在济南人的心底。老济南人一向追求朴素、恬淡和简单的生活方式，容易满足，仿佛不知愁滋味，一切都是那样释然与洒脱，这在今天人们的生活中显得弥足珍贵。
早先，老济南城多是四合院或是连排平房，人们住得拥挤，为了减轻闷热，夏天便喜欢“风餐”和“露宿”。吃饭时，将家里的小饭桌、马扎和杌子搬到院子里或马路边，摆上简单的饭菜，一家人围坐在一起，其乐融融。到了夜里，从屋里搬出床板、躺椅或者干脆用凉席铺地，躺在满天繁星下谈天说地，享受夏夜的清风，也算爽快。
漫长的夏天，对放了暑假的孩子们则是天堂。那时大人们常常加班，孩子们大多没人管，无拘无束。他们或者自己找乐，或与小伙伴们一同游戏，弹琉璃球、打弹弓、打尜（gá）、抽老牛、骑毛驴（人骑人）、顶拐。其中，粘蜻蜓和知了（济南人称梢雀）则是有一定“技术含量”的，一般是几个人联合作战。到了夜晚，孩子们还要逮蛐蛐、斗蛐蛐、挖梢雀猴。每逢雨后，孩子们拿着手电棒子，对着墙根或树下的泥土，有气孔的地方等待梢雀猴爬出来。这些金蝉送到中药铺里能换点零花钱，或洗干净用油一炸也是一道人间美味。
济南多泉，好几百处。泉池、河渠、湖泊和水库，给了火热的夏天一派清凉。大人孩子们在堪称“天然泳池”的泉池里或护城河中“扎猛子”遂成济南夏日最靓丽的风景。无论护城河、黑虎泉、王府池子、鸭子湾（珍池），还是大小板桥、五龙潭，随处尽是“浪里白条”。东流水月牙泉上的太湖石和珍珠泉畔的老槐树都是过去“扎猛子”的天然跳台。
过去泉边的济南人很少有不会游泳的，大多在泉池中无师自通。那时初学者买不起救生圈，就将长裤的两个裤脚和腰间扎起，吹进气去，形成“V”形，趴在上面便沉不下去。很多人正是从这些泉池中走向了游泳专业生涯。难怪在上个世纪90年代以前，济南一直占据着山东游坛霸主地位。直到今天，黑虎泉畔整修后的泉水泳池以及王府池子、砚池、无影潭等地，盛夏时都是泳者如潮。
大明湖是济南人最爱的消暑纳凉之地，好似北京人心目中的后海。宋代曾做过济南（时称齐州）父母官的曾巩，也喜欢到当时被称为西湖的大明湖畔避暑。他的《西湖纳凉》诗曰：“问吾何处避炎蒸，十顷西湖照眼明。鱼戏一篙新浪满，鸟啼千步绿荫成。虹腰隐隐松桥出，鷁首峨峨画舫行。最喜晚凉风月好，紫荷香里听泉声。” 清代诗人任弘远的《明湖杂诗》，则描写了采莲女在湖中边采莲、边纳凉的情景：“六月乘凉争采莲，湖中来往女郎船。临行笑折新荷叶，障却斜阳细雨天。”而现代作家王统照回忆当年与徐志摩在济南炎热的夏夜，一同夜游大明湖，他们“卧在船上仰看着疏星明月”，听着“间或从湖畔的楼上吹出一两声的笛韵，还有船板拖着厚密的芦叶索索地响。”
文学家们的笔触无疑是浪漫的，老百姓靠湖吃湖的日子虽过得实际，却也不乏情趣。新中国成立前的大明湖尚不是公园，而是湖民的居住地和聚宝盆。到了夏季，不仅湖里产的白莲藕、莲蓬、蒲菜、茭白、鲤鱼、湖虾能卖个好价钱，就连浮萍草、荷花梗、芦苇根都是中药材。湖民们还将湖滩上的“旮旯油子”（即田螺）制作成酱油螺蛳，在湖畔和护城河边叫卖。
大明湖里的荷花，更是济南人夏日生活中不可或缺的。唐代人段成式在《酉阳杂俎》一书中记载：早在唐代以前，大明湖荷花盛开之际，一些文人贤达，将湖中莲叶割下，折成酒杯盛上美酒，然后用簪子将莲叶的中心部分刺开，使之与空心的荷茎相通。人们从荷茎的末端吸酒喝，以感受“酒味杂莲香，香冷胜于水”的美妙滋味。这便是被历代文人传为美谈的“碧筒饮”。
务实的济南人还将荷叶做成一些特色食品，如选用嫩荷叶做成的荷叶粉蒸肉，既有猪肉、米粉的浓香，又有荷叶的芬芳，还有荷叶粥、荷叶鸡、荷叶鱼。用荷叶包装食品，也是济南的一道风景，卖蒸包、锅贴、熟肉以及腌菜等，用晾干的荷叶包裹，既不漏汤，也使食物平添了荷香。
“炸荷花”更是老济南的一道夏令名菜，即将新鲜、完整的荷花瓣洗净，挂上一层薄薄的鸡蛋糊，放到油锅里炸熟后撒上白糖，吃起来香甜爽口。当年老舍在济南的友人家中赴宴，曾品尝过主人做的香油炸莲花，虽觉得有些煞风景，却也感到无比新颖，并写下了散文《吃莲花的》，称其为“济南的典故”。
蒲菜也是大明湖夏季的特产。蒲菜在济南有多种吃法，奶汤蒲菜、锅塌蒲菜、蒲菜炒肉、蒲菜烫面饺、蒲菜扁食等等，其中奶汤蒲菜为济南菜之代表。诗人臧克家上个世纪20年代曾在济南求学，对“蒲菜炒肉”印象深刻。
跟孩子们把冰糕和汽水当成夏季的必需品不同，上点岁数的济南人与老舍“永远不喝汽水，永远不吃冰激凌”一样，无论天气再热，一天到晚就喜欢喝开水沏的茉莉花茶。滚烫的茶水刚过嗓子眼，便会大汗淋漓，好不畅快。上世纪80年代以前，趵突泉、大明湖、千佛山等公园内外和马路边上，夏天还能见到卖茶水的地摊，类似北京街头的大碗茶。一般用大瓷壶冲泡茉莉花茶，一分钱一大玻璃杯；也有的事先将茶水倒入杯中晾着，为防尘，用四方的玻璃片盖着杯口，客人点茶后端起来就饮，不为品茶，就为消暑解渴。今年夏天，趵突泉畔又出现了茶水摊子，很受游客喜欢，据说一天能卖五六百碗。
如果说吃羊肉串、喝扎啤是今日济南盛夏的一道风景，熟悉济南的人都会赞同。在我的印象中，早先济南是没有羊肉串的。1986年，陈佩斯、朱时茂在“春晚”的小品《羊肉串》，使这种新疆风味美食红遍全国。不过，其他城市的羊肉串生意只红极一时，而以烤羊肉串领衔的露天烧烤却在济南扎下根来，羊肉、板筋、心管、红腰（羊肾）、白腰（羊睾丸）等各种肉串，配以济南传统的煮花生、毛豆、酱油螺蛳等时令小吃，成为济南美食新名片。尤其夏夜，男人们光着膀子，全然不在乎酷暑难耐、烟熏火燎，坐着马扎，左手扎啤，右手烤串，好不忙活！
老人们常说，心静自然凉。诚然，夏日的清凉永远在济南人的心底。老济南人一向追求朴素、恬淡和简单的生活方式，容易满足，仿佛不知愁滋味，一切都是那样释然与洒脱，这在今天人们的生活中显得弥足珍贵。