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简要地介绍了应用于食品工业中的表面活性剂及其在食品工业中的主要作用 ,并对表面活性剂在食品制作中的一些特殊应用作了简要论述
表面活性剂在食品工业中的应用
【摘 要】
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简要地介绍了应用于食品工业中的表面活性剂及其在食品工业中的主要作用 ,并对表面活性剂在食品制作中的一些特殊应用作了简要论述
【机 构】
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华南热带农产品加工设计研究所
【出 处】
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热带农业工程
【发表日期】
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2001年01期
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