超重人群中的大部分人，不是因为天天暴饮暴食，而是因为每顿多吃了最后那几口。肥胖不是一顿两顿大吃大唱造成的，肥胖是一个长期积累的过程。减肥同样也是一个长期的过程，是由于能量的消耗长期多于能量的摄入，迫使身体不得不动用储存的脂肪，这样逐渐地把多余的脂肪减下来。
　　不少减肥方法要求经常性地挨饿，比如，有的方法要求每天只吃一顿正餐，其他两顿靠少量的减肥食品顶着。还有的办法是早上中午吃好，晚上不吃。这些都是有效的减肥办法，又都不是容易坚持的办法。因为减肥是个长期的过程，如果对个人的毅力要求过高，就容易半途而废。正因为如此，就应该设法让减肥者能够坚持下来，而不是只重眼前的效果。
　　如果单从实际效果上讲，减肥者的食品应该是经过精心选择的、热量少却体积大、能把胃充满的食物。严格一点的，应该认真计算每一餐卡路里的摄入量，尽可能地少摄入卡路里。这样一来，对减肥者的精神压力很大，特别是刚刚开始减肥的人，一下子丧失了吃饭的乐趣，会让他们处于一种精神压抑的状态。男人习惯于为自己找借口，在这种情况下，他不会长久坚持。
　　严格控制饮食的办法，对大多数人是无效的。如前面说过的，减肥的目的不是每周减少多少体重，而是先养成良好的习惯，使自己能够长期坚持下来。在把体重减下来后，努力做到不反复，尽量控制在正常的范围内，因而要讲究方法、对症下药。
　　现代社会节奏紧张，很难保证每顿饭都能自己做主，在外面吃饭的机会很多。美国有人进行过调查，餐馆里的套餐所含的热量，大大超过人体所需要的热量，哪怕是每天只在外面吃一顿，也会严重过量。有些餐馆提供的套餐，所含的热量几乎达到人体一整天所需。有专家建议，当饭莱端上来后，先划出三分之一打包，再吃剩下的三分之二。
　　人是否吃饭是由饥饿驱使的，开始进餐后吃多或者吃少，就不再由饥饿驱使。当你开始吃饭后，饥饿感很快就消失了。驱使你吃下去的，主要是由食欲和惯性造成，特别是吃东西的惯性。有些人能吃，有些人不能吃，就是这个原因，所以，老话说胃是被撑大的。长期限制饭量，也可以让胃变小。这和营养缺乏的年代忍饥挨饿不同，以现在食品的营养结构来讲，每天少吃一半，也不会出现营养缺乏。大家可以看看营养学家给过度肥胖者定的食谱，就知道维持我们每天所需热量的食品量是多么可怜，甚至连我们的一顿正餐都比不上。
　　减肥仅仅靠饿是不行的。饥饿会使人体在消耗能量上更加节约，也就是新陈代谢的速度变得缓慢起来，因此，减肥就更困难。减肥过程中，往往一开始体重下降得很快，随后越来越少，到了后来，减少一斤半斤都很困难。饥饿还使人食欲越来越旺盛，愈发难以忍受。最简单有效的少吃办法就是一点一点地少吃，只要坚持下来，饭量肯定会减下来。
　　这个办法就是在不丧失饮食的乐趣，也不影响食欲的基础上，逐步减少节食的痛苦。不要小看每顿饭少吃的那几口，积少成多肯定能见成效。更主要的是养成适可而止的习惯，使人下意识地放下筷子，在胃里留些余地，习惯养成之后，食物的摄入量就会减少下来。
　　每顿剩下几口饭，长期下来，头脑就会形成条件反射，一段时间以后，每到剩下几口饭的时候，大脑就会发出指令，使你感觉已经吃饱了，就再也吃不下去。
　　此外，作为辅助的方法，是把家里吃饭用的碗和盘子都换成小一号的。用不了多久，你就会发现，每顿用不着做以前那么多饭菜了。
　　还有一个作为辅助的办法是，饭后马上刷牙，目的同样是让大脑形成反射，不仅刷干净嘴里存留的细菌，而且也提醒大脑，进餐结束了。
　　不要小看人体的自我调节能力，人能够对环境加以适应，同样能对饮食的习惯加以调节。当人习惯吃少以后，身体也会变得更为健康，更为精干。