【摘 要】
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利用正交实验法对窖底制作生产工艺进行研究，并通过实验确定制作窖底最优方案为：将1甑窖底醅抓到凉堂中，用打糟机打碎，然后加曲药120kg，加尾酒（15％vol）240kg，加配料15～20kg，加金黄色窖底
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利用正交实验法对窖底制作生产工艺进行研究，并通过实验确定制作窖底最优方案为：将1甑窖底醅抓到凉堂中，用打糟机打碎，然后加曲药120kg，加尾酒（15％vol）240kg，加配料15～20kg，加金黄色窖底水60k，拌均匀后下到窖底，经过2～3轮次培植，待窖底醅香了才烤酒，有利于提高窖底酒的质量，确保多产二等窖。
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