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生活向来多彩，它可以简单，也可以繁复；能低调，也能张扬；有时灵动，有时也安静……如果你的感觉却是越来越烦躁，不妨贴上“素生活”这剂良药吧。古人说“素食则气不浊”，那就让我们先从饮食上“素”起来，找到萝卜白菜的真滋味。
“水当当”的维生素瑶柱西兰花
西兰花的含水量高达90%以上，维生素C含量非常丰富，它的平均营养价值及防病作用远远超出其他蔬菜。常常给宝宝吃西兰花，可促进宝宝生长、维持牙齿及骨骼正常、保护视力、提高记忆力。吃西兰花的时候要多嚼几次，这样才更有利于营养的吸收。
菜系 家常
难度 初级
人数 3人份
烹饪时间 15分钟（瑶柱预先处理）
制作主料 西兰花500克、瑶柱20克、盐15克、蛋清1个、料酒2克、葱1根、姜2片、生粉5克、糖少许、蒜1瓣、胡椒粉少许
做法
1、瑶柱预先处理好：瑶柱加温水，泡30分钟后洗净。放入料酒、葱姜，蒸40分钟至酥烂，将其捣碎。
2、将西兰花切成小朵，取一锅，加冷水和10克盐煮至沸腾，放入西兰花，煮熟后捞出沥水。
3、将西兰花摆放在小碗里，倒扣在盘子里。
4、另取一个锅，加少许油和蒜泥，煸炒后加入清水、瑶柱、盐、糖、胡椒粉少许，然后勾芡。在汤汁里搅入蛋清，搅匀。
5、将芡汁浇在西兰花上即可。
小贴士
瑶柱处理好之后，要放在密封保鲜盒中，或置于碗里盖上保鲜膜，以避免水分流失导致瑶柱被风干。
低成本的小灵芝 芝士焗蘑菇
富含微量元素硒的口蘑是良好的补硒食品，它的补硒效果仅次于灵芝。有研究发现，喝下口蘑汤数小时后，血液中的硒含量和血红蛋白数量就会增加，并且血中谷胱甘肽过氧化酶的活性会显著增强一一换句通俗的话来说，它能够防止过氧化物损害机体，调节甲状腺的工作，提高免疫力。
菜系 家常
难度 初级
人数 2人份
烹饪时间 25分钟
制作主料 蘑菇5个、色拉酱10克、黄油10克、罗勒叶2克、芝士片1片、盐6克
做法
1、蘑菇去蒂。
2、取一锅加冷水，加5克盐，煮至沸腾后放入蘑菇，取出。
3、将焯过的蘑菇泡在冰水里冰镇。
4、用漏勺取出，将水分沥干，用厨房用纸将水分吸干，然后撒入1克盐备用。
5、黄油室温变软，加入切碎的罗勒叶，拌均匀，备用。
6、将准备好的蘑菇底朝上，置于烤盘上，放上1.25克左右的罗勒黄油酱，并挤入色拉酱约2克。
7、在最上方放上1/9的芝士片。
8、烤箱预热5分钟200摄氏度，将蘑菇放入烤10分钟即可。
大厨支招 厨余巧利用 去掉的蘑菇蒂也不要浪费，可以和鸡蛋一起，做一道蘑菇蛋汤。蘑菇蒂置于热水里汆一下后取出。锅内倒入纯净水烧开后。放入蘑菇蒂煮熟，熄火之前倒入打散的鸡蛋液即可。
贴近素生活 做聪明的人
西方医学之父希波克拉底曾说：“人间最好的医生乃是阳光、空气和运动。”我们也要说，人间最好的生活乃是“素生活”：心态好、喝净水、多吃素、常运动——对聪明的你而言，养生术一点都不难。
1、清晨喝一杯健康水
早晨起来的第一杯水就是最好的“药”。清晨是人体代谢最旺盛的时候，我们要抓住这个时候。此时人体经过一夜的代谢之后，身体的所有垃圾都需要一种洗刷，这个洗刷的过程中我们需要给一个外力，这个外力就是一杯净水。我们的细胞恰如干燥的海绵，当水进去以后就捕捉这个水，很快就能排泄出了，这次的排泄就是体内代谢的一个过程，我们也常常称之为“排毒”。当身体把废弃物排出之后，我们摄取的食物中的营养素才能最大化地被身体吸收。
2、多食素，补充膳食纤维
如果身体里有足够的膳食纤维，这些膳食纤维就能在胃肠道内吸收比自身重数倍甚至数10倍的水分，这种吸水膨胀作用能延缓了食物在胃里的停留时间，减慢肠道吸收糖的速度，避免餐后出现高血糖现象，有利于血糖的稳定。特别是家中有高血压、冠心病的老年人，常常会因为缺少植物纤维而便秘，从而在排便过程中引发急性心梗、中风的危险。常常食素，植物纤维能吸收水分，软化粪便，增加粪便的体积，并能刺激肠道的蠕动，加速排便。
3、主食米一份粗粮
有了净水和素食，你还需要一份健康的主食一一粗粮。研究表明，经常吃些粗粮，植物纤维可与肠道内的胆汁酸结合，形成一种不能被吸收的复合物，加速胆汁酸的排泄，促进胆固醇在肝内降解，血中胆固醇的浓度也随之降低。大豆中的异黄酮能消除体内低密度脂蛋白胆固醇，增加高密度脂蛋白胆固醇含量，起到预防动脉粥样硬化，保护心血管的作用。
4、体动心静
身体要多运动、心境要安静。唐代著名医学家孙思邈亦提倡：“养性之道，常欲小劳”。所谓“常欲小劳”，用今天的话来说，就是经常从事运动量较小的健身运动，此为养生之道。如健身跑、步行、散步、太极拳等等，或者平时以走楼梯代替乘电梯、工作之余经常起身走走，等等。经常锻炼可促进人体的新陈代谢，增强体质。
“水当当”的维生素瑶柱西兰花
西兰花的含水量高达90%以上，维生素C含量非常丰富，它的平均营养价值及防病作用远远超出其他蔬菜。常常给宝宝吃西兰花，可促进宝宝生长、维持牙齿及骨骼正常、保护视力、提高记忆力。吃西兰花的时候要多嚼几次，这样才更有利于营养的吸收。
菜系 家常
难度 初级
人数 3人份
烹饪时间 15分钟（瑶柱预先处理）
制作主料 西兰花500克、瑶柱20克、盐15克、蛋清1个、料酒2克、葱1根、姜2片、生粉5克、糖少许、蒜1瓣、胡椒粉少许
做法
1、瑶柱预先处理好：瑶柱加温水，泡30分钟后洗净。放入料酒、葱姜，蒸40分钟至酥烂，将其捣碎。
2、将西兰花切成小朵，取一锅，加冷水和10克盐煮至沸腾，放入西兰花，煮熟后捞出沥水。
3、将西兰花摆放在小碗里，倒扣在盘子里。
4、另取一个锅，加少许油和蒜泥，煸炒后加入清水、瑶柱、盐、糖、胡椒粉少许，然后勾芡。在汤汁里搅入蛋清，搅匀。
5、将芡汁浇在西兰花上即可。
小贴士
瑶柱处理好之后，要放在密封保鲜盒中，或置于碗里盖上保鲜膜，以避免水分流失导致瑶柱被风干。
低成本的小灵芝 芝士焗蘑菇
富含微量元素硒的口蘑是良好的补硒食品，它的补硒效果仅次于灵芝。有研究发现，喝下口蘑汤数小时后，血液中的硒含量和血红蛋白数量就会增加，并且血中谷胱甘肽过氧化酶的活性会显著增强一一换句通俗的话来说，它能够防止过氧化物损害机体，调节甲状腺的工作，提高免疫力。
菜系 家常
难度 初级
人数 2人份
烹饪时间 25分钟
制作主料 蘑菇5个、色拉酱10克、黄油10克、罗勒叶2克、芝士片1片、盐6克
做法
1、蘑菇去蒂。
2、取一锅加冷水，加5克盐，煮至沸腾后放入蘑菇，取出。
3、将焯过的蘑菇泡在冰水里冰镇。
4、用漏勺取出，将水分沥干，用厨房用纸将水分吸干，然后撒入1克盐备用。
5、黄油室温变软，加入切碎的罗勒叶，拌均匀，备用。
6、将准备好的蘑菇底朝上，置于烤盘上，放上1.25克左右的罗勒黄油酱，并挤入色拉酱约2克。
7、在最上方放上1/9的芝士片。
8、烤箱预热5分钟200摄氏度，将蘑菇放入烤10分钟即可。
大厨支招 厨余巧利用 去掉的蘑菇蒂也不要浪费，可以和鸡蛋一起，做一道蘑菇蛋汤。蘑菇蒂置于热水里汆一下后取出。锅内倒入纯净水烧开后。放入蘑菇蒂煮熟，熄火之前倒入打散的鸡蛋液即可。
贴近素生活 做聪明的人
西方医学之父希波克拉底曾说：“人间最好的医生乃是阳光、空气和运动。”我们也要说，人间最好的生活乃是“素生活”：心态好、喝净水、多吃素、常运动——对聪明的你而言，养生术一点都不难。
1、清晨喝一杯健康水
早晨起来的第一杯水就是最好的“药”。清晨是人体代谢最旺盛的时候，我们要抓住这个时候。此时人体经过一夜的代谢之后，身体的所有垃圾都需要一种洗刷，这个洗刷的过程中我们需要给一个外力，这个外力就是一杯净水。我们的细胞恰如干燥的海绵，当水进去以后就捕捉这个水，很快就能排泄出了，这次的排泄就是体内代谢的一个过程，我们也常常称之为“排毒”。当身体把废弃物排出之后，我们摄取的食物中的营养素才能最大化地被身体吸收。
2、多食素，补充膳食纤维
如果身体里有足够的膳食纤维，这些膳食纤维就能在胃肠道内吸收比自身重数倍甚至数10倍的水分，这种吸水膨胀作用能延缓了食物在胃里的停留时间，减慢肠道吸收糖的速度，避免餐后出现高血糖现象，有利于血糖的稳定。特别是家中有高血压、冠心病的老年人，常常会因为缺少植物纤维而便秘，从而在排便过程中引发急性心梗、中风的危险。常常食素，植物纤维能吸收水分，软化粪便，增加粪便的体积，并能刺激肠道的蠕动，加速排便。
3、主食米一份粗粮
有了净水和素食，你还需要一份健康的主食一一粗粮。研究表明，经常吃些粗粮，植物纤维可与肠道内的胆汁酸结合，形成一种不能被吸收的复合物，加速胆汁酸的排泄，促进胆固醇在肝内降解，血中胆固醇的浓度也随之降低。大豆中的异黄酮能消除体内低密度脂蛋白胆固醇，增加高密度脂蛋白胆固醇含量，起到预防动脉粥样硬化，保护心血管的作用。
4、体动心静
身体要多运动、心境要安静。唐代著名医学家孙思邈亦提倡：“养性之道，常欲小劳”。所谓“常欲小劳”，用今天的话来说，就是经常从事运动量较小的健身运动，此为养生之道。如健身跑、步行、散步、太极拳等等，或者平时以走楼梯代替乘电梯、工作之余经常起身走走，等等。经常锻炼可促进人体的新陈代谢，增强体质。