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专家简介
郭红卫 复旦大学公共卫生学院营养与食品卫生学教研室教授，博士生导师。上海市营养学会理事长，中国营养学会秘书长常务理事，中国学生营养与健康促进会理事，上海市学生营养与健康促进会副会长，上海市微量元素学会理事。
“咖啡”一词源自希腊语，意为力量与热情。如今，咖啡以其浓郁的芳香，成为世界上消耗量最大的饮料之一。众所周知，咖啡因是咖啡的主要成分，可以兴奋人体的中枢神经系统。近年来的研究发现，除了传统的提神醒脑作用外，适量喝咖啡还可以保护心血管和大脑，促进脂肪分解，预防2型糖尿病等。然而，喝咖啡有时也会遇困扰……
困扰1：喝咖啡后手抖心悸
生活实例：
小玲是一名外企职员。最近，她接到个大项目，不仅白天工作得人仰马翻，还天天熬夜赶工，经常处于紧张焦虑的状态。为了让自己打起精神，小玲一天喝好几杯咖啡来提神。以前喝几杯咖啡，小玲并无不适，但近几日，她喝几杯咖啡后，就会感到心脏跳动得又快又强，双手也开始微微发抖。是因为加班太累了，还是咖啡喝得太多？小玲很困惑。
专家评析：
由于长期熬夜加班，小玲疲劳过度，身体虚弱，易引起焦虑、内分泌失调等，此时对咖啡因作用的耐受性就会降低，从而出现以往不曾出现的手抖、心悸等不良反应。
咖啡因对心血管系统具有正性作用，但当咖啡因的摄入量超过1克，人体就会出现一些与其正性作用机制相关的不良反应，如兴奋、焦虑、烦躁不安、失眠、头痛、多尿、胃肠功能失调，甚至还会引起肌肉抽搐（手抖）、心动过速、心律失常（心悸）等。当然，这些不良反应的轻重取决于个人的耐受性和摄入量的多少。耐受性较差的人，即使摄入较少量的咖啡因，也会出现上述症状。
长期喝咖啡产生的耐受性，就是即使喝了与以往同样多的咖啡，也不再产生提神的效果。有人会不自觉地增加摄入量，久而久之易成瘾。而且长期用咖啡提神的人还容易引起神经衰弱和骨质疏松。如果感到疲劳，建议以休息为主，咖啡为辅，加强锻炼。每天摄入的咖啡因量控制在250毫克以内（焙制咖啡2杯，速溶咖啡4杯）。
困扰2：一喝咖啡就跑厕所，有时还伴胃痛
生活实例：
小吴很喜欢喝咖啡，一闻到咖啡的香味就忍不住想喝一杯。但是，每次只要喝一杯咖啡，有时甚至还未喝完一杯，小吴就会产生便意。通常咖啡越浓，便意来得越快。有时喝得多了，他还会感到胃部隐隐作痛。凡是喝咖啡，必跑厕所，这让他很是烦恼。
专家评析：
咖啡因通过兴奋中枢神经系统的迷走中枢，刺激迷走神经胃支，从而使胃酸分泌增加。此外，咖啡因还有利尿作用。像小吴这样一喝咖啡就感到胃肠不适的人，可能属于对以上作用比较敏感的体质，但也不排除本身有一些胃肠道疾患，例如浅表性胃炎、胃溃疡等，应前往医院检查确诊。
这类对咖啡因作用敏感的人，最好不要喝咖啡。如果确实想喝，刚开始一定要少量饮用，以不出现不良反应为宜，等饮用次数渐渐增多了，机体适应了以后，就不会再表现得那么敏感了。另外，有胃肠道疾患的人，不适合喝咖啡等刺激性饮品。
困扰3：喝咖啡后头晕恶心
生活实例：
李先生爱喝咖啡，可是对于他而言，并非每次喝咖啡都是享受，因为他有时会感到头晕，甚至出现恶心感。李先生不明白，喝咖啡为什么会导致头晕、恶心呢？
专家评析：
咖啡中的咖啡因会促使人体中枢神经兴奋，有的人因对咖啡比较敏感，或者摄入量较大时，就会出现头晕、恶心的表现。咖啡因刺激交感神经后，对食欲有负作用，会降低食欲，而且空腹时的胃比较脆弱，如果是在晚上熬夜时空腹喝咖啡，很容易出现头晕、恶心的症状。此外，咖啡中的咖啡碱等成分还会迅速降低血糖浓度，也可能会引起头晕。
像李先生这样的情况，应该控制咖啡的摄入量，以不出现头晕、恶心等不良反应为适。餐后胃液分泌增加，此时喝咖啡对消化有帮助。因此，正确的喝咖啡方法应是在餐后饮用。对于晚上经常熬夜，需靠咖啡来提神的人，应先进食一些小点心后再喝咖啡，还可以试着和牛奶一起喝，因为牛奶可起到缓和的作用。此外，正常人一日饮用的咖啡量以1～2杯焙制咖啡为宜（详见tips），如果日饮焙制咖啡4杯以上，大部分人都会感觉头晕、恶心，甚至增加死亡风险。
困扰4：喝咖啡不但不能提神，反而想睡觉
生活实例：
小顾是名大三的学生，在大学三年的学习中，她常为了考试“临时抱佛脚”，熬夜看书，每次熬夜复习都令她感到痛苦，昏昏欲睡却又不能睡。她的室友用一杯接着一杯的咖啡来提神，但小顾喝咖啡，不但提不了神，反而更想睡觉。为什么在同一时间喝咖啡，有人精神百倍，有人却只想睡觉？
专家评析：
首先有一点要明确，当人体处于极度困倦疲劳的状态时，特别是脑力劳动者，即使喝再多咖啡，也起不到提神的效果。还有些人经常大量饮用咖啡，导致对咖啡的耐受性提高，所以咖啡对他们的提神作用很有限。有些人体内与咖啡因作用相关的受体比常人少，或受体与咖啡因的结合有障碍，例如利阿诺定受体、γ氨基丁酸受体、中枢腺苷A2A受体等，对咖啡因作用不敏感。此外，一些劣质的速溶咖啡，往往使用不合格的咖啡豆萃取还原，再加上香精等添加剂制成，虽然闻起来香，但并一定能起到提神的作用。
如果是极度困倦和长期疲劳的人，应彻底休息，平时注意劳逸结合，调整好生活和工作的节奏，养成规律的生活习惯，注意营养均衡，多参加体育锻炼。如果是少数对咖啡因不敏感的人，可以换其他的方式来提神醒脑，最好的方法是站起来运动。另外，尽可能选用品牌值得信赖的现磨咖啡煮着喝。
咖啡因可以在短时间内消除睡意，兴奋提神，但它只是将大脑发出“需要休息”的信号暂时阻断了，并不代表咖啡因可以真正消除机体的疲劳。因此，长期通过喝咖啡提振精神，从而强行工作或学习，会对身体造成损害。结合自身状况，在健康的生活方式下适量喝咖啡，才能真正享受咖啡带来的愉悦和功效。
郭红卫 复旦大学公共卫生学院营养与食品卫生学教研室教授，博士生导师。上海市营养学会理事长，中国营养学会秘书长常务理事，中国学生营养与健康促进会理事，上海市学生营养与健康促进会副会长，上海市微量元素学会理事。
“咖啡”一词源自希腊语，意为力量与热情。如今，咖啡以其浓郁的芳香，成为世界上消耗量最大的饮料之一。众所周知，咖啡因是咖啡的主要成分，可以兴奋人体的中枢神经系统。近年来的研究发现，除了传统的提神醒脑作用外，适量喝咖啡还可以保护心血管和大脑，促进脂肪分解，预防2型糖尿病等。然而，喝咖啡有时也会遇困扰……
困扰1：喝咖啡后手抖心悸
生活实例：
小玲是一名外企职员。最近，她接到个大项目，不仅白天工作得人仰马翻，还天天熬夜赶工，经常处于紧张焦虑的状态。为了让自己打起精神，小玲一天喝好几杯咖啡来提神。以前喝几杯咖啡，小玲并无不适，但近几日，她喝几杯咖啡后，就会感到心脏跳动得又快又强，双手也开始微微发抖。是因为加班太累了，还是咖啡喝得太多？小玲很困惑。
专家评析：
由于长期熬夜加班，小玲疲劳过度，身体虚弱，易引起焦虑、内分泌失调等，此时对咖啡因作用的耐受性就会降低，从而出现以往不曾出现的手抖、心悸等不良反应。
咖啡因对心血管系统具有正性作用，但当咖啡因的摄入量超过1克，人体就会出现一些与其正性作用机制相关的不良反应，如兴奋、焦虑、烦躁不安、失眠、头痛、多尿、胃肠功能失调，甚至还会引起肌肉抽搐（手抖）、心动过速、心律失常（心悸）等。当然，这些不良反应的轻重取决于个人的耐受性和摄入量的多少。耐受性较差的人，即使摄入较少量的咖啡因，也会出现上述症状。
长期喝咖啡产生的耐受性，就是即使喝了与以往同样多的咖啡，也不再产生提神的效果。有人会不自觉地增加摄入量，久而久之易成瘾。而且长期用咖啡提神的人还容易引起神经衰弱和骨质疏松。如果感到疲劳，建议以休息为主，咖啡为辅，加强锻炼。每天摄入的咖啡因量控制在250毫克以内（焙制咖啡2杯，速溶咖啡4杯）。
困扰2：一喝咖啡就跑厕所，有时还伴胃痛
生活实例：
小吴很喜欢喝咖啡，一闻到咖啡的香味就忍不住想喝一杯。但是，每次只要喝一杯咖啡，有时甚至还未喝完一杯，小吴就会产生便意。通常咖啡越浓，便意来得越快。有时喝得多了，他还会感到胃部隐隐作痛。凡是喝咖啡，必跑厕所，这让他很是烦恼。
专家评析：
咖啡因通过兴奋中枢神经系统的迷走中枢，刺激迷走神经胃支，从而使胃酸分泌增加。此外，咖啡因还有利尿作用。像小吴这样一喝咖啡就感到胃肠不适的人，可能属于对以上作用比较敏感的体质，但也不排除本身有一些胃肠道疾患，例如浅表性胃炎、胃溃疡等，应前往医院检查确诊。
这类对咖啡因作用敏感的人，最好不要喝咖啡。如果确实想喝，刚开始一定要少量饮用，以不出现不良反应为宜，等饮用次数渐渐增多了，机体适应了以后，就不会再表现得那么敏感了。另外，有胃肠道疾患的人，不适合喝咖啡等刺激性饮品。
困扰3：喝咖啡后头晕恶心
生活实例：
李先生爱喝咖啡，可是对于他而言，并非每次喝咖啡都是享受，因为他有时会感到头晕，甚至出现恶心感。李先生不明白，喝咖啡为什么会导致头晕、恶心呢？
专家评析：
咖啡中的咖啡因会促使人体中枢神经兴奋，有的人因对咖啡比较敏感，或者摄入量较大时，就会出现头晕、恶心的表现。咖啡因刺激交感神经后，对食欲有负作用，会降低食欲，而且空腹时的胃比较脆弱，如果是在晚上熬夜时空腹喝咖啡，很容易出现头晕、恶心的症状。此外，咖啡中的咖啡碱等成分还会迅速降低血糖浓度，也可能会引起头晕。
像李先生这样的情况，应该控制咖啡的摄入量，以不出现头晕、恶心等不良反应为适。餐后胃液分泌增加，此时喝咖啡对消化有帮助。因此，正确的喝咖啡方法应是在餐后饮用。对于晚上经常熬夜，需靠咖啡来提神的人，应先进食一些小点心后再喝咖啡，还可以试着和牛奶一起喝，因为牛奶可起到缓和的作用。此外，正常人一日饮用的咖啡量以1～2杯焙制咖啡为宜（详见tips），如果日饮焙制咖啡4杯以上，大部分人都会感觉头晕、恶心，甚至增加死亡风险。
困扰4：喝咖啡不但不能提神，反而想睡觉
生活实例：
小顾是名大三的学生，在大学三年的学习中，她常为了考试“临时抱佛脚”，熬夜看书，每次熬夜复习都令她感到痛苦，昏昏欲睡却又不能睡。她的室友用一杯接着一杯的咖啡来提神，但小顾喝咖啡，不但提不了神，反而更想睡觉。为什么在同一时间喝咖啡，有人精神百倍，有人却只想睡觉？
专家评析：
首先有一点要明确，当人体处于极度困倦疲劳的状态时，特别是脑力劳动者，即使喝再多咖啡，也起不到提神的效果。还有些人经常大量饮用咖啡，导致对咖啡的耐受性提高，所以咖啡对他们的提神作用很有限。有些人体内与咖啡因作用相关的受体比常人少，或受体与咖啡因的结合有障碍，例如利阿诺定受体、γ氨基丁酸受体、中枢腺苷A2A受体等，对咖啡因作用不敏感。此外，一些劣质的速溶咖啡，往往使用不合格的咖啡豆萃取还原，再加上香精等添加剂制成，虽然闻起来香，但并一定能起到提神的作用。
如果是极度困倦和长期疲劳的人，应彻底休息，平时注意劳逸结合，调整好生活和工作的节奏，养成规律的生活习惯，注意营养均衡，多参加体育锻炼。如果是少数对咖啡因不敏感的人，可以换其他的方式来提神醒脑，最好的方法是站起来运动。另外，尽可能选用品牌值得信赖的现磨咖啡煮着喝。
咖啡因可以在短时间内消除睡意，兴奋提神，但它只是将大脑发出“需要休息”的信号暂时阻断了，并不代表咖啡因可以真正消除机体的疲劳。因此，长期通过喝咖啡提振精神，从而强行工作或学习，会对身体造成损害。结合自身状况，在健康的生活方式下适量喝咖啡，才能真正享受咖啡带来的愉悦和功效。