【摘 要】
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目的:使用粘度计定量黏稠度配制脑卒中吞咽障碍患者食物,为吞咽障碍患者提供进食指导。方法:将106例脑卒中吞咽障碍患者分为试验组和对照组,对照组(n=50)采用传统的方法配制
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目的:使用粘度计定量黏稠度配制脑卒中吞咽障碍患者食物,为吞咽障碍患者提供进食指导。方法:将106例脑卒中吞咽障碍患者分为试验组和对照组,对照组(n=50)采用传统的方法配制食物,试验组(n=56)采用粘度计定量配制食物的黏稠度。比较两组食物的实测黏稠度和进食后食物剩余体积,并行相关性分析,比较两组患者干预前后的营养状态指标。结果:对照组实测的食物黏稠度[核桃露状(102.8±13.9)s;奶昔状(285.3±22.2)s]高于试验组食物黏稠度[核桃露状(10.1±1.1)s;奶昔状(211.7±3.8)s],差异均有统计学意义(P<0.05)。Pearson相关性分析显示黏稠度与剩余食物体积呈正相关,差异有统计学意义(r=0.97,P<0.01)。对照组入院10 d后血浆白蛋白(33.4±2.1)g及肌酐身高比例(0.67±0.07)低于入院时血浆白蛋白(34.9±1.7)g及肌酐身高比例(1.00±0.05),差异均有统计学意义(P<0.05)。试验组患者入院时营养状态指标和入院后10 d相比差异无统计学意义(P>0.05)。结论:通过粘度计定量食物黏稠度可改进脑卒中吞咽障碍患者的进食管理,减少脑卒中吞咽障碍患者营养不良的发生。
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