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研究通过与高粱酒成分对比分析,发现板栗酒中甲醇、异丁醇、正丁醇和正丙醇的含量显著增高,乳酸乙酯、乙酸乙酯和异戊醇的含量显著降低。板栗酒中甲醇、杂醇油(异丁醇、正丁醇、异戊醇、正丙醇)和酯类(乙酸乙酯、乳酸乙酯)含量均未超过国标标准。
清香型板栗高度白酒成分分析
【摘 要】
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研究通过与高粱酒成分对比分析,发现板栗酒中甲醇、异丁醇、正丁醇和正丙醇的含量显著增高,乳酸乙酯、乙酸乙酯和异戊醇的含量显著降低。板栗酒中甲醇、杂醇油(异丁醇、正丁醇、异戊醇、正丙醇)和酯类(乙酸乙酯、乳酸乙酯)含量均未超过国标标准。
【机 构】
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黄淮学院生物与食品工程学院
【出 处】
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中国食品工业
【发表日期】
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2021年8期
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