麦汁充氧相关论文
本文结合多年的生产经验,对影响浅色拉格啤酒乙醛含量的一些主要因素进行探讨,并结合实际情况, 提出了合理的控制方法,以降低啤酒......
结合工程改造实例,构建了一种基于C3000过程控制器的麦汁充氧自动控制装置。介绍了如何利用C3000过程控制器的方便组态和强大的控......
对悬浮于水中的下面发酵酵母进行适当的充氧,可增加后来厌氧条件下酵母的生长,减少发酵中挥发性酯的合成.然而,充氧不足或过量对细......
对啤酒厂来说，夏季不仅生产任务艰巨，也是一场微生物控制的大战。1微生物污染途径1）原料变质污染及糖化工序污染；2）麦汁管道及冷却薄板......
[概述]影响啤酒酵母质量最主要的外界因素:温度、麦汁成份、充氧量、酵母添加量、发酵工艺参数、微生物污染、酵母泥的及时排放和......
一、发酵罐取样管路的清洗目前发酵车间绝大多数的 CIP 系统没有连接发酵罐、清酒罐的取样管,无法对取样管路进行有效清洗。这样对......
啤酒生产用气是指经过特殊处理的压缩空气,根据用途通常分为三大类:一是仪表用气,作为各类控制阀门或仪表动力气源,用气量较小,气......
实验发现两步发酵法酿造的啤酒中亚硫酸盐含量比较低,另外,未充氧麦汁的添加会使啤酒中亚硫酸盐含量增加,而酵母接种量以及麦汁添......
用高浓度氧对麦汁充氧对于应用少量气体来保持高浓度溶解氧是一个很有效的方法。但是,酵母细胞在高浓度氧存在时产生活性的氧,导致......
在麦汁冷却过程中，需向冷麦汁中通入无菌风，进行麦汁充氧，但是，啤酒的污染，气体是主要的原因之一。为使无菌风无菌，生产车间采用膜过滤的......
在啤酒生产和贮存过程中，由于氧的存在，使啤酒的还原力降低，加速啤酒的老化。除去冷麦汁充氧供酵母繁殖外，必须尽可能的降低啤酒溶解氧......
啤酒中高级醇和总酯的比例是衡量啤酒饮后感觉的一个重要指标,啤酒中恰当的醇酯比例可以降低啤酒"上头"的感觉。通过对发酵工艺的......
氧在啤酒生产过程中对啤酒质量有很大的影响,麦汁充氧量的控制对啤酒酿造能否正常及高级醇含量有着密切联系;在啤酒发酵后期及过滤......
随着国家经济的持续高速发展,啤酒越来越成为人们日常生活中的一种普通消费品。而随着政府不断加大的食品卫生和安全的宣传力度和......
