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冻牛肉馅质量水层析检验法
冻牛肉馅质量水层析检验法
来源 :肉品卫生 | 被引量 : 0次 | 上传用户:wnn379
【摘 要】
:
<正> 一个时期以来,在副食商店和农贸市场中各种肉馅掺杂使假现象屡见不鲜,尤其是冻牛肉馅掺假更为突出。掺假比例较大者,凭其直观性状就可以检出,而比例小者就不易检出了。
【作 者】
:
张世俊
朱红显
【机 构】
:
沈阳市铁西区工商局商检所,沈阳市铁西区工商局商检所110023,110023,110023
【出 处】
:
肉品卫生
【发表日期】
:
1994年3期
【关键词】
:
牛肉
肉馅
质量检验
水层析法
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<正> 一个时期以来,在副食商店和农贸市场中各种肉馅掺杂使假现象屡见不鲜,尤其是冻牛肉馅掺假更为突出。掺假比例较大者,凭其直观性状就可以检出,而比例小者就不易检出了。我们根据肉馅中肉、血、脂及其它组织比重不同的物理特性,试用“水层析法”进行检测,介绍如下。
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