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该文以酶对物料相互作用和影响的机理分析探讨抑制酶活性，以提高物料干燥加工后品质。并由此确定对某些物料，诸如人参等药用植物干燥钝化酶的新工艺，以及其微波设备设计和开发应用
微波钝化酶的机理及其设备开发
【摘 要】
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该文以酶对物料相互作用和影响的机理分析探讨抑制酶活性，以提高物料干燥加工后品质。并由此确定对某些物料，诸如人参等药用植物干燥钝化酶的新工艺，以及其微波设备设计和开发应
【机 构】
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中国农业大学
【出 处】
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农业工程学报
【发表日期】
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1996年3期
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