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水果胡萝卜是一种袖珍迷你指形胡萝卜，长约10厘米左右，肉质细腻，口感脆甜，粗纤维少，较普通胡萝卜口味清淡，膻味少，是一种质脆味美、营养丰富的家常蔬菜。它素有“小人参”之称，富含糖类、脂肪、挥发油、胡萝卜素、维生素A、维生素B1。维生素B2、花青素、钙、铁等营养成分。水果胡萝卜的营养价值很高，糖分和胡萝卜素含量都高于普通的胡萝卜，而且口味清香，口感脆嫩。