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通过对鹰嘴豆籽粒中的异黄酮提取和测定方法的优化,拟建立一套适用于测定鹰嘴豆总异黄酮的三波长紫外分光光度法。结果表明:鹰嘴豆总异黄酮最佳提取条件为:0.30g不脱脂豆粉溶于25ml浓度70%的乙醇溶液中,在60℃水浴温度下提取3h;一次提取效率为86.5%,两次合并提取效率可达97.0%;建立的测定方法精密度变异系数(CV)为1.14%,平均加标样回收率为99.0%,变异系数(CV)为3.2%。采用三波长测定可有效消除干扰物质对测定的影响,该方法具有操作简便、重现性好、精密度高等特点,适于大批量样品测定以及