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目的 比较微波真空干燥法与传统干燥法对罗汉果中主要有效成分含量的影响.方法 采用高效液相色谱法测定罗汉果各干燥品中罗汉果苷Ⅴ、维生素C的含量,以其为指标,对2种不同干燥 方法进行考察.结果 采用微波真空干燥、经后熟处理后微波真空干燥、传统烘烤干燥后罗汉果苷Ⅴ含量分别为1.14％、1.19％、0.60％,维生素C含量分别为0.21％、0.30％、0.000 06％.结论 从有效成分保存方面考虑,微波真空干燥法明显优于传统烘烤干燥方法.